Ингредиенты: 

Фарш смешанный — 400 г 
Крошки хлебные — 2 ст. л. 
Вода — 4 ст. л. 
Лук репчатый — 1 шт. 
Соль — 1 ч. л. 
Сахар — ½ ч. л. 
Перец белый молотый — 1 щепотка 
Яйцо куриное — 1 шт. 
Масло растительное — по вкусу 

Для соуса: 

Говяжий бульон — 300 мл 
Сливки 23% — 150 мл 
Мука — 2 ч. л. 
Соль, белый перец — по вкусу 

Приготовление: 

1. Вымачиваем хлебные крошки в молоке. 
2. Мелко нарезанный лук тушим в небольшом количестве сливочного масла до мягкости, но не даем ему подрумяниться. 
3. В большой миске соединяем фарш, вымоченные в молоке хлебные крошки, лук, яйцо и специи. Перемешиваем до получения однородной массы. Лучше это делать в кухонном процессоре. 
4. С помощью двух смоченных в холодной воде чайных ложек формируем шарики и выкладываем на мокрое блюдо. 
5. В сковороде разогреваем большое количество сливочного масла, обжариваем в нем тефтели со всех сторон, часто встряхивая сковороду. 
6. Готовим соус: в сковороду с оставшимися после обжарки тефтелей соками вливаем бульон и почти все сливки, готовим на среднем огне, помешивая. В половине стакана холодных сливок размешиваем муку так, чтобы не было комочков, и аккуратно вводим в смесь бульона и сливок. Не забываем добавить специи. 
7. Готовые тефтели подаем, полив соусом, с отварным картофелем или пюре и с брусничным джемом. 

Приятного аппетита!