Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
10 рецептов картофельного пюре
 |
Рыбные котлетыДля котлет понадобится 700г картофеля, который нужно отварить и сделать из него пюре. 600г лосося (лучше консервированного) соединить с пюре, добавить немного лимонного сока, 50г рубленой петрушки и 4-5 шт измельченных каперсов (можно заменить 1 соленым огурцом). Все продукты перемешать и заправить по вкусу солью, специями. Из полученной массы сформировать котлеты, обмакнуть сперва в яйцо, а потом в муку. Пожарить до полной готовности. |
 |
Классическое пюреОтобрать 1,5кг картофеля, очистить, порезать произвольными ломтиками и отварить в воде с небольшим добавлением соли. Лучше выбирать сорт, который хорошо разваривается. Тем временем 150мл молока подогреть в кастрюльке, сюда же отправить кусочек сливочного масла. Готовый картофель помять и вылитьподготовленное молоко, перец, мускат по вкусу. |
|
Шикарное пюреЗа основу взять классическое пюре. Желток отделить от белка и вылить в пюре. Дальше картошкупоточить, влить теплого молока и сливок в одинаковой пропорции. При подаче добавить кучек сливочного масла и посыпать измельченной зеленью лука. |
 |
Пюре с добавлением сыра и пестоОснова – классическое пюре. Картофель соединить с сыром и 1ст.ложкой зеленого песто. Важно, чтобы сыр успел расплавиться, к тому времени, как блюдо будет подано. |
 |
Пюре с горчицей и сосискамиВ пюре, приготовленное по классическому рецепту, добавить 2-3 ст.ложки горчицы в зернах. Далее сформировать картофельные шарики и прожарить в подсолнечном (сливочном) масле. На сервировочную тарелку положить картофельные котлеты, пару сосисок иполить луковым соусом. |
|
Чесночное пюреВ воду, где варится картофель, добавить 3-4 крупных дольки чеснока. Отваренный картофель размять и разбавить его теплым молоком. По вкусу добавить мускатный орех и черный молотый перец. Сюда же добавить одну, заранее измельченную и обжаренную, луковицу красного цвета вместе с маслом, на котором она пассировалась. Все тщательно перемешать и подать на стол в горячем виде. |
|
Запеканка с рыбой и шпинатом на скорую рукуСложить 3-4 крупных филе рыбы (окуня или любой другой рыбы) в кастрюлю с молоком и маслом, отварить до готовности. Готовую рыбу наломать кусочками и уложить на дно формы для запекания, потом уложить шар шпината, полить зелень подогретым сырным соусом (нужно 1-1,5 стакана соуса). Верхним слоем выложить картофельное пюре, приготовленное по классическому рецепту. Поставить запеканку в духовку, прогретую до 180 градусов, а за 10 минут до полной готовности переключить режим выпечки на гриль. Достать блюдо из духовки, порезать на порции и сервировать на стол. |
|
Савойское пюреОтдельно отварить 1 ½ кг картофеля и ½ кочана савойской капусты. В воду, где готовятся овощи, добавить немного масла и молотого перца. Отваренный картофель помять, влить неполный стакан едва теплого молока (молоко нужно подогреть для того, чтобы горячий картофель не потемнел), положить кусочек масла и снова размять. Выложить отваренную савойскую капусту в готовое картофельное пюре и размешать. Блюдо подавать горячим, чтоб пар шел с тарелки. |
|
Пюре с беконом и зеленым лукомНа сухой сковородке поджарить 6 ломтиков бекона и 2 пера зеленого лука. Отварить полтора килограмма картофеля, вода должна быть достаточно соленой. Размять картофель, с добавлением сливочного масла, перемешать с хрустящими кусочками бекона и пассированным луком. Такое пюре будет хорошим гарниром для белой рыбы или отваренных сосисок. |
|
Картофель с сыром в горшочкеПриготовить пюре, которое заправить сливочным маслом и взбитым яйцом. Сюда же положить 1 мелко рубленую головку лука и сыр, нарезанный кубиками. Пюре хорошо посолить и поперчить. Взять горшочки для запекания, смазать внутри маслом. Картофельным пюре наполнить до верху подготовленную посуду, разровнять и выложить сверху сливочное масло. Блюдо в горшочке готовиться при температуре 200 градусов 30 мин. Подавать картошку на стол в горшочках, пока она еще горячая. По желанию посыпать измельченной петрушкой или укропом. |