Реализовала остатки зеленых помидор. Зимой сгодятся. На этот раз сделала салат попроще, ингредиентов минимум, времени на работу ушло часа 1,5, не больше.
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры (у меня было 3 кг)
- 3 средних головки чеснока
- пучок укропа (примерно 200-300г)
- пучок петрушки (примерно 200-300г)
- ацетилсалициловая кислота (аспирин) - 1 таблетка на 1 литровую банку
Маринад.
- 1 литр воды
- 1 ст. л. каменной соли с горкой
- 2 ст. л. с небольшой горкой сахара
- 1 ч. л. уксусной эссенции.
Приготовление.
Вымыть помидоры, нарезать их ломтиками (не мелко).
Почистить чеснок и нарезать тоже довольно крупно.
Зелень сполоснуть и нарезать средне.
В хорошо вымытые 1- литровые банки (не стерилизованные - нет смысла, все равно кладем в них не стерильные овощи) укладываем слоями помидоры, чеснок, зелень. Сверху помидоры.
У меня получилось 5 литровых банок. Залить в них крутой кипяток, накрыть чистыми крышками и оставить прогреться минут на 10.
Затем слить жидкость в кастрюлю. У меня получилось ровно 2 литра. Банки накрываем крышками. Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем в нее соль, сахар (в 2 раза больше, чем в рецепте, поскольку у нас воды в 2 раза больше). Доливаем немного кипятка, поскольку маринад обычно выкипает, может не хватить на последнюю банку. На этот случай у меня всегда наготове чайник с кипятком.
Ставим на огонь кипятить крышки.
Кипятим маринад минут 5, добавляем уксусную эссенцию.
Кладем в каждую банку по таблетке ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и заливаем маринадом всклин.
Закрываем прокипяченными горячими крышками, закатываем и ставим на горлышко.
Тщательно укутываем. Раскрываем не раньше, чем пройдет 5 часов. Сот как-то так.
