Каталонские конфеты - Catànies, каталонский бренд, изобретенный полвека назад каталонским кондитером Josep Cudié. Т. к. под рукой у меня не оказалось миндаля, я заменила успешно его на фундук. Конфеты потрясающие, надо сказать! Рука так и тянется за следующей.
Ингредиенты для «Каталонские конфеты»:
-
Шоколад белый — 100 г
-
Масло сливочное — 20 г
-
Фундук (плюс 12-14 шт. для сердцевинок) — 100 г
-
Сахар — 50 г
-
Шоколад молочный / Шоколад — 70 г
-
Приготовление.
-
Орехи смолоть в блендере (я в кофемолке) (фундук я предварительно пожарила до румяных бочков, так, мне кажется, вкус более насыщенный)
Сахар растопить в посуде с толстым дном (сахар быстро становится коричневым, нужно быть внимательным и не пережечь его)
В горячий сахар добавить орехи, перемешать.
Выложить на бумагу для охлаждения
Остывшую ореховую смесь перемолоть в блендере в мелкую крошку. Пралине готово
Белый шоколад с маслом растопить на водяной бане
По ложке всыпать пралине в шоколадно-масляную смесь
До тех пор, пока смесь не станет густой. Если смесь получится рассыпчатой, добавьте шоколада. Если жидкой - прибавьте молотых орехов
Руками сформировать конфеты (у меня получилось 12 шт). Внутрь каждой конфеты положить обязательно орех. Убрать в холодильник на некоторое время. Я убрала в морозилку на 10 минут.
Растопить молочный шоколад (я топила в микроволновке). Каждую конфету "искупать в шоколаде". Убрать в холодильник минут на 15. Затем украсить (это по желанию) (я сделала полоски из белого шоколада). Можно обвалять конфеты в какао или посыпать тертыми вафлями.
