[показать]

Пирог «Жербо» (назван по имени кондитера) больше похож на торт. Покрытый шоколадной глазурью, высокий, красивый, с ароматом абрикосового варенья — высший класс.

 Готовится он очень просто, съедается очень быстро. 

Для теста:

• 500 грамм муки;
• 100 грамм сахара;
• 250 грамм сливочного масла или маргарина;
• 1 яйцо;
• 50 миллилитров молока;
• 10 грамм сухих дрожжей (или 30 грамм свежих);
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Для начинки:

• 200 миллилитров (1 стакан) абрикосового варенья или джема;
• 200 грамм грецких орехов;
• 150 грамм сахара.

Для глазури:

• 70 грамм сливочного масла (85%);
• 100 грамм черного шоколада.

Пошаговый рецепт

1. В муку добавить сухие дрожжи, разрыхлитель и перемещать.
2. В глубокую посуду вливаем теплое молоко, добавляем сахар, яйцо и перемешиваем венчиком.
3. Сливочное масло или маргарин растапливаем (можно в микроволновке), вливаем к молочной массе, и подсыпаем муку.
4. Замешиваем тесто: оно должно получиться рыхлым, жирным и не липнущим к рукам.
5. Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем в теплом месте на 30 минут.
6. Готовим начинку: измельчаем в блендере абрикосовое варенье (можно взять джем), грецкие орехи и к полученной смеси добавляем сахар. Все хорошо перемешиваем.
7. Делим тесто на три части и раскатываем каждую в пласт, по размерам формы.
8. Выкладываем первый пласт в форму (на противень) и смазываем половиной начинки. Также поступаем и со вторым пластом теста.
9. Накрываем все 3 пластом, края не защипываем. Оставляем пирог еще на 40 минут в теплом месте.
10. Накалываем песочное тесто вилкой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
11. Готовый пирог достаем из духовки, даем немного остыть и покрываем шоколадной глазурью. Для ее приготовления необходимо растопить масло и шоколад в микроволновке (ставим на 30 секунд, достаем, перемешиваем, опять ставим — и так до тех пор, пока шоколад полностью не растает).
12. Даем пирогу с вареньем полностью остыть и разрезаем на квадраты (но если дать ему время полежать подольше — он станет только вкуснее).