Это цитата сообщения ПУШИСТЫЙ__КОТЁНОК Оригинальное сообщение
Этот торт я приготовила на основе готовых вафельных коржей. Торт получился вкусный, мягкий, но достаточно сладкий, как и все торты с безе.
Ингредиенты
- вафельные коржи — 1 упаковка из 6-ти листов (30 х 15 см);
для безе:
- 4 белка;
- сахарный песок — 1 стакан;
для крема:
- сливочное масло — 250 г;
- сгущённое молоко — 1 банка (380 г);
для украшения:
- грецкие орехи — 100 г;
- сахарный песок — 2 столовые ложки.
Белки от куриных яиц взбить в пену с помощью миксера. Продолжая взбивать, в несколько приёмов добавить сахарный песок. Взбивать до полного растворения сахара в белковой пене (приблизительно 3-5 минут).
Вафельные листы покрыть белковой массой (у меня хватило на 4 листа).
Выпекать коржи по отдельности в прогретом до 100 градусов духовом шкафу в течение 1 часа. Я разложила все 4 листа на разные решетки и выпекала их в режиме конвекции.
Пока сушатся безе, приготовим карамелизированые орехи. Грецкие орехи нужно мелко порубить ножом, пересыпать их на сковороду и жарить в течение 2-3 минут. Затем посыпать их сахарным песком, продолжить греть орехи, пока сахар не расплавится и не станет золотистым. Всё время нужно довольно энергично мешать орехи, чтобы они не подгорели. Готовые орехи переложить в тарелку тонким слоем и остудить.
Приготовить крем. Размягчённое сливочное масло взбить миксером до пышной пены и в несколько приёмов ввести сгущённое молоко. Крем взбивать до однородности.
Сборка торта
Взять вафельный лист без безе, смазать его кремом, посыпать немного орехами, накрыть вафельным листом с безе, смазать кремом, посыпать немного орехами. И так продолжать, пока не закончатся все вафельные листы с безе. Последний вафельный лист с безе смазать кремом, равномерно насыпать все оставшиеся орехи. Бока торта обмазать кремом. Оставшийся вафельный лист измельчить и получившейся вафельной крошкой обсыпать бока и верх торта.
Вафельный торт убрать в холодильник на несколько часов (например, на ночь).
Подробнее здесь: http://na-vilke.ru/tort-vafelnyj-s-beze.html#ixzz4P1dX9Yse