[640x427]http://www.koolinar.ru/recipe/view/95376

Ингредиенты
3 яйца
3 ст. ложки кукурузной муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. сахара
Для начинки:
3-4 кислых зелёных яблока
2 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонной цедры /не обязательно/ форма 24х28 см.(приблизительно.у меня нет такой формы и выпекала на противне.тесто должно слегка выходить за начинку.где-то на 1 см.)

Яблоки очистить от кожуры и семян. натереть на терке,отжать от сока, добавить сахар и цедру.

Тертые яблоки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки слегка смазанной маслом и выровнять.

Отделить белки от желтков.

Желтки взбить, добавить сахар и опять взбить минуты три.

Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать.

Белки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто.

Равномерно выстелить тесто поверх яблочной массы, разровнять.

Выпекать в прогретой до 180"духовке 15-20 мин.

Противень с готовым бисквитом накрыть чистым полотенцем, перевернуть бисквит на полотенце начинкой вверх, снять бумагу и сразу же, при помощи полотенца, завернуть рулетом так, чтоб яблочная начинка оказалась внутри.

Слегка посыпать сахарной пудрой.