• Авторизация
Дневник ПОД_ЧИНАРОЙ Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 22-02-2014 16:41 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[700x599]

Наступило лето,а с ним и сезон консервирования.
Вот несколько рецептов.

ЛЕЧО



Ингредиенты:
болгарский перец - 1,3 кг;
помидоры - 1 кг;
лука репчатого - 250 г;
соли - 30 г;
воды - 3 столовых ложки;
молотого черного перца - по вкусу
Способ приготовления лечо
1 Перец помыть, удалить плодоножки
, семена, нарезать полосками.
2 Помидоры нарезать дольками.
3 Репчатый лук очистить,
нарезать не очень мелко.
4 Овощи сложить в большую посуду,
налить 1/3 стакана воды,
накрыть крышкой и тушить 10 минут.
5 Горячую массу разложить в банки и придавить,
чтобы сверху выступил сок.
Накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде:
литровые банки — 45 минут, трехлитровые — 60.

Лечо из кабачков



Способ консервирования салата из кабачков
и болгарского перца
. Отличный салат на зиму, богатый витаминами
с особенным вкусом, настоящее лечо из кабачков.
Ингредиенты салата:
кабачки – 2 кг;
болгарский перец – 4 штуки;
морковь – 4шт;
красные помидоры – 10шт;
репчатый лук – 10шт;
вода – 1л;
томатная паста – один стакан;
один стакан растительного масла
; один стакан сахарного песка ;
соли – 1 столовая ложка;
уксуса (70%) – 1 столовая ложка.
Способ приготовления салата:
1. Вымытые кабачки нарезать кубиками.
Лук режут полукольцами,
помидоры и перец нарезают кубиками.
Морковь натереть на мелкой терке.
2. Томатную пасту нужно смешать с водой,
добавить сахар, соль и растительное масло,
хорошо перемешать, чтобы добиться
полного растворения.
3. В приготовленную смесь добавить кабачки,
дать закипеть и варить 10 минут,
периодически помешивая.
Затем, добавить болгарский перец и лук
и варить еще примерно 10 минут.
Добавить приготовленные помидоры
и необходимое количество уксуса.
Все ингредиенты хорошо перемешать
и варить на среднем огне
до готовности (40-45 минут).
4. В подготовленные для консервации банки
разложить салат в горячем виде
и сразу же закатать, стерилизовать
и перевернуть вверх дном
для полного охлаждения.

Консервированные помидоры.




Помидоры, консервированные в желе

Оригинальный рецепт поможет раскрыть знакомый вкус
маринованных помидор с новой стороны.

Ингредиенты:

Помидоры небольшого размера – 2 кг.
перец горошком – 3 шт.
лук - полкилограмма
чеснок – 5 зубчиков
лавровый лист – 2 шт.
петрушка, укроп
вода – 1,5 литра
полстакана сахара
25 гр. желатина
2 стол. лож. соли

Приготовление:

Порезать кольцами лук, помидоры наколоть
в нескольких местах зубочисткой.
Банки простерилизовать,
уложить на дно специи
, затем – помидоры, зелень и лук слоями.
Подготовить заливку: желатин подержать
40 минут в холодной воде.
Вскипятить остальную воду
сахаром и солью,
затем добавить желатин и дождаться,
пока он растворится.
Эту смесь не кипятить!
Получившейся заливкой
наполнить банки,
простерилизовать 10 минут, закатать,
укутать.
Хранить помидоры в холоде.

Томаты в собственном соку

Помидоры, маринованные в собственном соку,
обладают очень насыщенным вкусом.
А сок из банок с заготовками
– отличная основа
для приготовления томатного напитка.

Ингредиенты:

Помидоры разного размера – 5 кг.
2 стол. лож. сахара
соль – 3 стол. лож.

Приготовление:

Помидоры небольшого размера промыть,
наколоть зубочисткой,
уложить в банки плотно.
Крупные помидоры порезать,
положить в эмалированную посуду,
разогреть, но не кипятить.
Затем протереть эту массу,
добавить сахар,
соль и залить помидоры в банках.
Стерилизовать 20 минут.


Помидоры маринованные резаные

Подобный способ заготовки помидор позволяет
им хорошо пропитаться рассолом
и стать еще вкуснее и насыщеннее.

Ингредиенты:
(расчет на 3 литра воды)

Масло подсолнечное – 150 мл.
Помидоры
соль – 150 гр.
уксус – 1 стол. лож.
сахар – 170 гр.
лук репчатый.
зелень

Приготовление:
Порезать помидоры любым способом
– вдоль или поперек.
Заложить в подготовленные банки,
сверху прикрыть колечками лука и зеленью.
Подготовить маринад из воды, соли,
уксуса и сахара.
Залить помидоры маринадом,
стерилизовать 7 минут,
закатать.

Помидоры ароматные

Если замариновать помидоры с листьями
фруктовых деревьев и кустарников
– вкус блюда от этого только улучшится!

Ингредиенты:
(расчет на 3 литра)

Помидоры – 2 кг.
перец горошком – 7 шт.
листья вишни, смородины
чеснок – головка
лавровый лист – 3 шт.
соцветия укропа
уксус – 1 стол. ложка
полстакана сахара
2 стол. лож. соли

Приготовление:

В стерильную банку заложить зелень,
листья, перец, чеснок,
сверху – вымытые помидоры.
Нагреть полтора литра воды,
растворить соль,
сахар и прокипятить.
Затем залить маринадом помидоры.
Дать постоять несколько минут,
после этого маринад слить
и еще раз прокипятить.
Всего нужно сделать три
таких заливки.
Во время последнего кипячения
добавить уксус,
залить помидоры и закатать.
Дополнительной стерилизации
заготовка не требует.

>Помидоры в яблочной заливке

Еще один оригинальный рецепт,
в котором удивительно
гармонично сочетаются
острота помидор и легкая
кислинка яблочного сока.
Сахар в это блюдо не добавляется.

Ингредиенты:
(расчет на 3 литра)

Помидоры – 2 кг.
Яблочный сок – 1,5 литра
соль – 2 стол. ложки

Приготовление:

Помидоры наколоть зубочисткой,
уложить в подготовленные банки.
Залить дважды горячим кипятком
(выдерживать 5 минут).
Подготовить маринад:
вскипятить яблочный сок с солью.
Залить маринадом помидоры.
Стерилизовать банки 25 минут, закатать.

Соус томатный домашний

Соус для риса, макарон
и других блюд можно
вполне приготовить самостоятельно,
если следовать этому рецепту.

Ингредиенты:
(расчет на 1 литр готового соуса)

Помидоры – 2 кг.
перец горошком – 6 шт.
гвоздика – 5 шт.
чеснок – 4 зубчика
корица
уксус (концентрированный) – 3 чайн. лож.
стакан сахара
2 стол. лож. соли

Приготовление:

Томаты для приготовления этого блюда
должны быть очень спелыми.
Нарезать их дольками,
варить приблизительно 10 минут,
мешая.
Массу протереть, добавить соль и сахар,
проварить еще раз.
Пряности лучше завернуть
в марлю и опустить
в пюре во время варки, затем вынуть.
Перед закладкой в банки добавить уксус.
Пол-литровые банки с соусом
стерилизовать 20 минут.

Консервированные баклажаны



Закуска из баклажан с перцем

Баклажаны с перцем
– настоящая классика хорошего вкуса,
как летом, так и зимой
– если сделать из них заготовки.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 кг.
томатный сок – два литра
перец сладкий – 2 кг.
растительное масло - стакан
соль
стакан сахара
уксус (9%) – 200 мл.

Приготовление:

Баклажаны вымыть,
порезать на 8 частей вдоль,
перец – на 4 части.
Овощи уложить, добавить сахар,
томатный сок,
соль, уксус, масло,
перемешать и прокипятить (15 минут).
Затем разложить закуску
по подготовленным банкам
(лучше 0,5 литра) и закатать.
Перевернуть и укутать до остывания.

Корейские баклажаны

Название этого блюда говорит за себя:
корейские – значит, острые, пряные,
специфические.
Очень оригинальное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 кг.
перец острый – 2 шт.
перец сладкий – 8 шт.
растительное масло - стакан
соль
морковь – 1 кг.
уксус (9%) – 400 мл
чеснок – 200 гр
лук – 1 кг.

Приготовление:

Баклажаны вымыть,
срезать кончики,
сварить в соленной воде
и поместить под пресс
примерно на 2 часа.
Почистить морковь,
два вида перца и лук.
Все овощи нарезать,
поместить в кастрюлю,
посолить, перемешать
и дать постоять,
накрыв крышкой, приблизительно
10 часов
Затем добавить чеснок, уксус,
горячее масло,
перемешать и закатать
в подготовленные банки.

Баклажаны с томатами и яблоками

Казалось бы, несовместимое
сочетание сладких яблок
и кисло-острых баклажан
придает этой закуске
пикантность и своеобразие.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг.
500 гр. яблок
перец сладкий – 500 гр.
растительное масло - стакан
соль
помидоры – 500 гр.
уксус (9%) – стол. ложка
чеснок – 5 зубчиков
лук – 300 гр.

Приготовление:

Баклажаны нарезать
в виде кружочков,
обжарить с двух сторон.
Лук и перец почистить,
нарезать (крупно),
пропустить с мясорубку,
добавив помидоры,
чеснок и яблоки –
все предварительно порезанное.
К этой массе присоединить
баклажаны,
посолить и тушить 60 минут.
Горячую смесь разложить
по подготовленным банкам
(0,5 литра), закатать их,
перевернуть и укутать.

Икра из баклажанов

Это не рецепт отдельного блюда,
а скорее способ заготовки
для последующего
приготовления икры.
Такой рецепт позволит баклажанам
полностью сохранить летнюю свежесть.

Ингредиенты:
(расчет на пол-литровую банку)

баклажаны – 500 гр.
чайная ложка соли
уксус (5%) – 2 стол. ложки

Приготовление:

Баклажаны вымыть, затем целиком
запечь в духовке.
Не давая остыть, очистить
и уложить
в подготовленные банки.
Залить уксусом, добавить
соль и стерилизовать
в течение часа, после чего
сразу закатать.
Такие баклажаны
прекрасно сохраняются
длительное время.
Зимой их можно измельчить
и обжарить
с чесноком и луком
– получится превосходная,
свежая икра.

Баклажаны – «грибы»

Оригинальный рецепт
консервирования,
благодаря которому вы получите
совершенно новый вкус баклажанов,
очень похожий на грибной.
Приготовьте эту закуску,
чтобы удивить своих гостей!

Ингредиенты:

баклажаны – 4 кг.
укроп и петрушка – по пучку
перец сладкий – 1,5 гр.
растительное масло – 0,5 литра
соль – 5 стол. ложек
горький перчик
уксус (9%) – 8 стол. ложек
чеснок – 400 гр.
1,5 литра воды.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, очистить,
порезать,
засыпать солью и оставить
примерно на полчаса.
Затем отжать сок и обжарить.
Чеснок, перец, укроп, петрушку,
горький перчик – все порезать
и перемешать.
Сложить слоями баклажаны
и приправу,
залить маринадом
(из воды, соли и уксуса),
положить под гнет.
Через сутки сложить
в подготовленные
банки и простерилизовать.




[700x408]


вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | ПОД_ЧИНАРОЙ - Дневник ПОД ЧИНАРОЙ | Лента друзей ПОД_ЧИНАРОЙ / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»