Науке давно известно, что наиболее полезен для человека тот продукт, что выращен в том месте, где он живет. К тому же, северный продукт, в сравнении с южным собратом, более богат витаминным составом. И так ли нужны нам африканские бананы и индийский чай, стоит подумать.
Не все знают о существовании традиционного национального русского славянского напитка иван-чай, а точнее чая из растения кипрей, известного всей науке. А название «иван-чай» он получил за границей, когда русские стали его поставлять с конца XIV – начала XV века в Европу, включая Англию.
Тогда он имел название «копорский чай» по местности, в которой Александр Невский впервые попробовал этот напиток – село Копорье вблизи Петербурга, где из его листьев изготавливали чай. В течение века Россия пила копорский чай, расфасованный в двухслойные мешки из льна. Перед революцией было две фабрики, которые производили русский чай: это Копорье и еще одна в Псковской области. С появлением Вест-индской компании методом шантажа, подкупа и провокаций англичане вытеснили наш чай из Европы.
Древняя мудрость утверждает, что иван-чай просветляет ум и поднимает дух. Профессор, академик РАЕН, доктор биологических наук Андрей Маленков сказал про этот напиток следующее: «Это – Божий дар! Это такое растение, в котором есть все для того, чтобы человек долго жил и не болел!». Иван-чай, по результатам исследования, содержит в зависимости от места произрастания от 69-ти до 71-го микроэлемента – больше половины таблицы Менделеева, две трети!
В нашей истории есть интересный факт. В конце 1941 года, вместо того, чтобы двигаться в направление к Ленинграду, Гитлер отдал приказ направить танки в селенье Копорье, чтобы уничтожить объект «Река жизни». Под этим кодовым названием скрывалась экспериментальна
- чай содержит много белка, который легко усваивается организмом, что позволяет ему просто и быстро насыщаться энергией;
- в листьях иван-чая найдено большое количество микроэлементов, стимулирующих кроветворение, - железо, медь, марганец и другие микроэлементы, необходимые для обмена веществ, - никель, титан, молибден, бор;
- иван-чай содержит хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию стимулирует заживление ран, улучшает обмен веществ); слизи (до 15%, что обеспечивает смягчительные и обволакивающие свойства, способность снимать воспаления, утолять боли, успокаивать и снимать судороги); флавоноиды (оказывающие спазмолитическое желчегонное и мочегонное действие); дубильные вещества (до 20% дубильных пирогаловой группы, обладающих вяжущим противовоспалите
- корни иван-чая богаты крахмалом (это запасной углевод растений), полисахаридами (эти углеводы участвуют в иммунных реакциях), органическими кислотами (участвуют в биохимических реакциях., играют важную роль в поддержании кислотно-щелочно
- в листьях присутствуют витамины, особенно много каротина (провитамина А) и витамина С (до 200-388 мг).
Уникальный состав определяет многообразие целебных свойств иван-чая. По своим противовоспалите
Иван-чай обладает вяжущим и противовоспалите
Чай используют как успокоительное при стрессах, нервных нагрузках, он снимает пищевые, алкогольные отравления, отрезвляет, очищает кровь, восстанавливает силы при истощении, повышает иммунитет; полезен при гипертонии, атеросклерозе и малокровии; при подагре и нарушении солевого обмена; при камнях в печени, почках и болезнях селезенки; при внутренних кровотечениях и болезненных менструациях.
Благодаря иван-чаю зарубцовываются язвы желудочно-кишечн
Витамина С в иван-чае в 6 раз больше, чем в лимоне, а заварка иван-чая не окрашивает зубную эмаль.
Некоторые садоводы и владельцы личных подсобных хозяйств – ежегодно заготавливают иван-чай для своей семьи. Регулярное его употребление гарантирует хороший иммунитет от многих заболеваний.
Как правильно заготовить "Иван-чай"
1. Срок сбора с 25 июня до 15 июля. Сбор должен быть прекращен как только в нижних цветочках появится пушок.
2. Для мужчин лучше всего заваривать нераспустившиеся цветки "Иван-чая", которые ещё в бутонах.
В этом году садоводы объединились в кооператив «Кипрей» и сделали партию чая для благотворительно
Садоводческий кооператив объединил людей разных возрастов: и опытных садоводов-любите
Псковский чай кооператив заготовляет по технологии, известной в Палкинском районе нашей области. Место и время сбора: экологически чистые места Псковской области, июль 2013 г.
Собирают листья и цветы в пору цветения, как правило, в начале июля. Сбор должен производится в экологически чистых местах, вдали от трассы.
Затем листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на сутки, пока они не подвялятся, при этом их надо периодически ворошить, не давая пересыхать листьям верхнего слоя и по краям.
Прокрутить сырьё через мясорубку (мы делаем именно так - не руками, иначе на большую семью на весь год кипрей заготовить очень сложно) и уложить полученную массу в эмалированную миску и накрыть мокрым полотенцем. Поставить миску примерно на 20 – 36 ч. в темное место в комнате. В это время будет происходить ускоренный процесс ферментации чая. Вскоре масса потемнеет и приобретёт приятный фруктово-яблочны
После ферментации, чай выкладываем на чугунную сковороду и на медленном огне томим в течение минут сорока. Прогревание до горячего состояния необходимо для ускорения ферментации, при которой часть нерастворимых неэкстрагируемых веществ растительной ткани превращаются в растворимые и легкоусваиваемые
Заготовленный целебный иван-чай можно заваривать через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства только улучшаются. Заваривать при температуре 80 С. Как и качественный зеленый чай копорский сохраняет свои свойства при заваривании до 3 раз. По внешнему виду иван-чай – это качественный черный чай, обладающий приятным своеобразным ароматом. При крепкой дозировке чаю присущи интенсивный цвет и терпкость.
Как и настоящий чай, копорский требует плотной упаковки. В случае длительного хранения использовать лучше всего стеклянные банки с полиэтиленовыми крышками. Высушенные цветки также дают прекрасный пряный напиток. Хранят чай не менее 3 лет.
Употребляют иван-чай и высушенный обычным способом, но ферментация зелёной массы чая предназначена для приумножения в ней полезных веществ и приобретения конечным продуктом необходимых вкусовых качеств.
В Псковской области чай производится в Псковском районе коллективом СПСК «Кипрей» и в Пушкиногорском районе на ферме Святогорского Свято-Успенского мужского монастыря.
Производитель иван-чая СПСК «Кипрей»: г.Псков, ул.Фабрициуса, 5а, 5эт., каб.24, тел.(8112) 66-23-14, www.sadovod-pskov.ru, e-mail: spsk-kiprey@bk.r
Применение "Иван-чая"
- Заваривается 1 ст. ложка сухого чая на стакан кипятка. Накрываем стакан и выдерживаем 20 минут.
https://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=vilgChOPY4E хороший фильм о заготовке и приготовлении "Иван-чая"
- Перед тем как заваривать, сухой чай подержите минуту в ладошке и энергия в нём будет!
- Если просто сушить, вас получится по сути "зеленый" с другими вкусовыми качествами. температура нужна для того, чтобы он стал "черным". Индийский чай (листья камелии) делают по той же технологии - ферментация + температура дает черный или красный сорт. Малые температуры и слабая ферментация - дают зеленые сорта.
- Если собираете в чистом месте, в котором уверены, то можно и не мыть, если не уверенны - лучше помыть конечно! Хорошо мыть еще в тех случаях, когда стоит засуха и лист сухой - процесс ферментации начинается быстрее!
- Мыть листья чая ни к чему. смывается нужная для ферментации бактерия. В остальном всё правильно. Но при больших объёмах собирать на поле в пластиковые пакеты сырьё не следует. Происходит сильный саморазогрев и ухудшается качество конечного продукта.Жареный "фарш" намного уступает по качеству листовому крученому чаю. И главное делать с душой, как авторы роликов. Тогда всё получится!
- а чтоб не заплесневел, после сушки сначала в тряпичный мешочек засыпаю и держу пару недель , а за тем в банки ;))
- Я еще листа черной смородины добавляю..) да да тоже дал попробовать тоже потом приставали - налей еще кружечку)
- Главные признаки готовой ферментации - потемнение массы и приятный сладкий запах.
- Одним из уникальных растений, известных человеку на протяжении веков, является кипрей узколистный. Услышав это название, не многие догадаются, что речь идет об одной из самых известных на Руси трав, из которой делали целебный напиток. Знакомьтесь – иван-чай – настоящая кладовая природы и универсальная домашняя аптечка. Полезен Иван-чай всем людям, как мужчинам, так и женщинам.
По результатам исследований в НИИ неврологии, медики пришли к выводу, что иван-чай достаточно эффективен при лечении психических расстройств, неврозов, посттравматических расстройств.
Этот напиток применяют для нормализации состоянии после сильнейших стрессов, для минимизации патологических проявлений при тревожно-депрессивных расстройствах.
Обладая непревзойдёнными противовоспалительными свойствами, иван-чай применяется для лечения воспалений в органах всех систем организма: дыхательной (бронхо-легочные болезни, ОРВИ), мочеполовой (при лечении мужских болезней – аденомы простаты и простатита, конкурентов иван-чаю просто нет, также он усиливает потенцию у мужчин).
Напиток из растения будет полезен при малокровии. Витамин С и большое количество минералов, которые содержатся в чае, способствуют общему укреплению организма, чай значительно повышает иммунитет и сопротивляемость к возбудителям различных болезней. При респираторных заболеваниях иван-чай нормализует температуру, снимает жар, озноб.
Напиток из иван-чая чрезвычайно полезен для нормализации состояния после алкогольной интоксикации, его используют даже при белой горячке, при этом чай способствует уменьшению потребления спиртного в дальнейшем.
Иван-чай очень полезен беременным и кормящим женщинам, его разрешают употреблять даже грудным детям, ведь его полезные свойства не имеют побочных эффектов.
Наружное применение чая: его отваром промывают гнойные раны. При заболеваниях кожи лечатся примочками и салфетками пропитанными настоем чая. Иван-чай в народной медицине применяется для лечения рака. В этом нет ничего удивительного: ведь такого большого количества микроэлементов нет ни в одном чае, а его польза одна из самых сильных и ощутимых.
Рецепт № 2: 1 чайную ложку сырья иван-чая необходимо залить 1 стаканом кипятка, дать 20 минут настояться, процедить. Схема приема: до еды за 25–30 минут по 1 стакану 3 раза в день. Курс лечения: 1 месяц приема чая – 10 дней перерыв – повторный курса 1 месяц.
Вещества, содержащиеся в траве, препятствует процессу изменения мужского гормона тестостерона в дегидротестерон, который и вызывает рак простаты.