Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Бочковые помидоры в банках (на зиму). Хранение в погребе или в холодильнике.
Эти помидоры я солю много лет.Но этот рецепт подходит тем, у кого есть погреб.Они получаются лучше, чем бочковые.
Итак, нам нужно : коренья хрена, чеснок, лаврушка, перец горошком, веник из укропа, листьев хрена, вишни, смородины, соль (на любителя - сахар), вода холодная (у меня родниковая)
Помидоры берутся почти зеленые (розовые,но не спелые) - уже начавшие поспевать.
В вымытые банки - С СОДОЙ, стерилизовать не нужно) на дно укладываем листья хрена, перец горошком, две лаврушки, листья вишни, смородины, укроп, резанный чеснок и хрен. Затем укладываем мытые помидоры , а сверху опять всю зелень и специи.
Когда все затолкали в банки, заливаем рассолом:
на 10 л холодной не кипяченой воды - 2 стакана соли (на любителя 1 стакан сахара). Закрывать пластмассовыми крышками для укупорки (это те, которые нужно кипятить в воде 15 сек.) Сутки стоят в квартире, а затем - в погреб. Зреют эти помидоры 2 месяца. Никогда не взрываются. Сейчас конец августа, а мы едим соленые помидоры прошлого года.