Каждый год каждая хозяйка проводит больше времени на кухне. Выходной или вечер после работы у неё расписан по минутам. Всё дело в том, что урожая созревает с каждым днём всё больше и больше. Поэтому его нужно очень быстро переработать. Сначала ягода, которую всю не съешь. Из неё мы сделали компот и варенье. Затем овощи подошли: огурцы, кабачки, баклажаны. Помидоры – именно о них сегодня пойдёт речь.
Этот овощ очень любят у меня в семье, особенно женская половина. Они каждый день, а то и несколько раз в день, делают салат. Кладут его в заправку блюд. Даже делают их по-корейски. Но теперь настала пора оставить немного на зиму. Конечно, свежими их не сохранить, если только заморозить? Только уже так их не поешь. Поэтому будем солить!
Консервируем мы очень в большом количестве. Так как они съедаются очень хорошо. Можно подавать с любым вторым блюдом или без него. Не знаю как у вас, а у нас стоит только открыть банку, так на завтра она будет пустой. Даже рассол выпивается! Это надо же так любить солонину!
Солёные помидоры хороши и в качестве закуски для любого праздника. Также их можно достать, когда гости внезапно зашли к вам. Можно бесконечно перечислять их плюсы, только дело от этого не движется. Вообщем будем их солить. А как?
Сегодня существует столько способов, что глаза разбегаются. Но я делаю только по тем, которые проверены годами мной и моими родными. Алгоритм процесса почти один и тот же у всех рецептов. Отличие только в том, что вы добавите в банку. Можно класть любые листочки или специи. Всё это придаст томатам неповторимый вкус. Только нужно не переусердствовать, иначе содержимое просто испортится, а то и вовсе взлетит на воздух!
Итак в первую очередь берём своё хорошее настроение, огромное желание и приступаем!
Солёные помидоры на зиму — простой рецепт на 3 литровую банку
Этот способ я просто обожаю. Даже называю его ленивым. Так как количество продуктов здесь очень маленькое. И такой способ затратит минимум вашего времени. А это всегда очень важно для всех хозяек, так как в период заготовок его катастрофически не хватает!
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- Помидоры;
- Соль – 3 ст. л.;
- Вода.
Приготовление:
1. Тару и овощи хорошенько моем. и сушим.
2. В банку складываем томаты. Они должны быть плотными, целыми. Мятые и подгнившие использовать нельзя. кладём их под самое горлышко.
3. Сверху всыпаем соль и заливаем всё чистой водой. Можно использовать из колодца или родника. Но ни в коем случае не из под крана (хлорированную)! Я покупаю в магазине без добавок.
4. Закрываем капроновой крышкой и убираем в холод на хранение.
Такие могут стоять очень долго. Рассол будет мутным, с видимым процессом брожжения. Не пугайтесь, а лучше попробуйте с картошечкой!
Как солить зелёные помидоры?
Многие их любят зелёными. А бывает, что на улице уже холода и садоводы собирают урожай, даже не дозревший. Лежать дома долго он не может, так как он начинает гнить. Выкидывать огромное количество тоже не выход. Поэтому предлагаю вашему вниманию такой вариант засолки. Помидоры будут вкуснейшими!
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- Помидоры;
- Перец горький – 3 шт.;
- Чеснок – 4 зуб.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
- Зонтики укропа –3 шт.;
- Листья хрена – 1 шт.;
- Листья вишни и смородины – по 5 шт.;
- Соль – 5 ст. л.;
- Сахар – 4 ст. л;
- Вода.
Приготовление:
1. Банки хорошенько моем с содой или моющим средством. Также моем зелень и овощи.
2. На дно ёмкости кладём все наши специи и зелень.
3. Следом засовываем помидоры вперемешку с перцем. Его количество берите по своему вкусу.
Горький перец берите красного цвета. Так наши заготовки будут более красочные.
4. Сверху засыпаем соль и сахар. Всё заливаем чистой питьевой водой. Ни в коем случае не кипячёной!
Ну вот после просмотра видео, стало ещё более понятней, как приготовить бочковые помидоры. А самое главное то, что получается хорошая закуска к праздничному столу.
Горячий способ засолки помидор с морковной ботвой
Вы когда-нибудь пробовали такой вариант? Раньше мы всегда выкидывали эту зелень. Я даже не знал, что её тоже можно применить на кухне. Но два года назад попробовал такие у друзей и взял на заметку рецепт. В прошлом году сделал сам. Они получаются мутными и в них идёт процесс брожжения. Но вкусные, м-м-м!
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- Помидоры;
- Зонтики укропа – 2 шт.;
- Лист хрена – 2 шт.;
- Морковная ботва – 1 пучок;
- Листья вишни – 5 шт.;
- Чеснок – 3 зуб.;
- Перец черный горошком – 1 щепотка;
- Соль – 2 ст. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Вода.
Приготовление:
1. Хорошенько моем и стерилизуем банку. Также подготавливаем зелень и овощи. Их чистим и тоже моем.
2. На дно кладём укроп, листья вишни и хрена, ботву моркови, чеснок, перец горошком. Немного приминаем руками.
3. Теперь засовываем помидоры. Можно возле плодоножки сделать проколы зубочисткой. Так они лучше просолятся в этом месте и не лопнут. Если они тонкокорые, то можно этого действия не делать.
4. Сверху в банку засыпаем соль и сахар. Всё заливаем кипятком и закрываем капроновой крышкой. Можно также использовать и металлические крышки твист. Даём ей остыть и убираем в холод.
Такие помидоры в тепле не хранятся, поэтому обязательно убираем их в погреб, подвал или холодильник.
Такие вкусные и интересные рецепты у нас получились. Эти помидорки готовятся без уксуса, аспирина и лимонной кислоты. А значит будут более полезны. Ими можно угощать и удивлять гостей. Поэтому готовьте с удовольствием! На этой ноте я с вами прощаюсь, до новых встреч!