Я взяла за основу свой, проверенный годами рецепт медовика. Добавила в тесто и крем - шоколад. Получилось очень вкусно!!! 

Любители медовиков, приготовьте обязательно:)) 

 

Для теста: 

Сахар - 100 г.(я не добавляла) 

Мед - 100 г.(2 ст ложки) 

Масло слив - 100 г. 

Яйца - 2 шт. 

Сода - 1 ч. ложка 

Разрыхлитель - 1 ч. ложка 

Шоколад - 100 г.(или 3-4 ст ложки какао-порошка) 

Мука - 350 г.(вам может понадобится больше или меньше, так как мука, мед и калибр яиц везде разные) 

 

Для крема: 

600 мл сливок не менее 35% жирности 

300 г шоколада (горький или молочный, по вкусу) 

 

Для глазури: 

100 г шоколада 

50 мл сливок 

20 г сливочного масла 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Сначала приготовим очень вкусный 

ШОКОЛАДНО - СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ (перед взбиванием его нужно хорошо охладить). 

 

В кастрюлю наливаем сливки, ставим на огонь и нагреваем до температуры не более чем 45 градусов. 

Кладём измельченный шоколад, размешиваем 1 минуту. 

Снимаем кастрюльку с огня и продолжаем мешать, пока весь шоколад не растает. 

Охлаждаем шоколадно-сливочную массу до комнатной температуры и ставим в холодильник на 2-3 часа (а лучше на ночь). 

Когда сливки с шоколадом хорошо остынут, взбиваем массу миксером до получения пышного крема. 

** Если масса хорошо охлаждена, то крем взбивается буквально за пару минут! 

 

Готовим ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ. 

 

Отмерьте 350 г муки, смешайте ее с разрыхлителем, просейте. 

 

Порубите 100 г шоколада. 

 

Смешайте масло, сахар, мед и поставьте на водяную баню. 

** Организовывайте водяную баню таким образом, чтобы, во-первых, миска с ингредиентами теста полностью закрывала кастрюлю с кипящей водой и, во-вторых, кипящая вода не касалась дна и стенок миски. 

 

Нагревайте до того момента, когда основная часть масла и меда растопится. 

 

В отдельной миске слегка взбейте яйца и влейте их в масляно-медовую смесь (постоянно размешивая). 

 

Добавьте соду, размешайте. 

** Сода будет взаимодействовать- гаситься медом и начнется процесс пенообразования. Смесь нужно прогревать до окончания этого процесса (примерно 5 минут после добавления соды). 

 

Снимите миску с огня, добавьте нарубленный шоколад (или какао- порошок) и хорошо перемешайте массу до однородного состояния. 

 

Постепенно добавляя муку с разрыхлителем, замесите очень мягкое и очень липкое тесто. 

** Тесто может показаться жидким и вы захотите всыпать еще муки - не надо, после того, как тесто остынет, оно станет более плотным и вам будет тяжело его раскатать. 

После охлаждения тесто становится менее липким и легче раскатывается. 

 

Замешанное тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минут на 30-40. 

 

Разогрейте духовку до 170 - 180" С 

 

Разделите тесто на 15 равных частей (или по желанию). 

 

Раскатайте корж, переложите его на бумагу для выпечки (я - сразу по 2 пласта), наколите вилкой (чтобы не вздулся). 

** Я раскатывала тесто с таким расчетом, чтобы после выпечки можно было вырезать круг диаметром 18 см. 

** Если тесто в процессе раскатки будет липнуть к скалке, смазывайте ее растительным маслом или присыпайте тесто мукой. 

 

Выпекайте 5-7 минут. 

 

Пока корж печется, раскатайте следующий. 

 

Выньте корж из духовки и не давая ему остыть, вырежьте из него круг нужного диаметра (в качестве трафарета я использовала крышку от кастрюли диаметром 18 см). 

 

Обрезки отложите. 

 

Таким же образом выпеките все остальные коржи. 

 

Готовим шоколадную ГЛАЗУРЬ. 

Помещаем в кастрюльку: 100 г шоколада, 50 мл сливок, 20 г сливочного масла. 

Подогреваем шоколадную массу на среднем огне, постоянно размешивая, по полного растворения шоколада. 

Перед применением немного охлаждаем. 

 

[700x321]

 

СБОРКА ТОРТА 

Бока разъемной формы прокладываем полосками пергамента (я - разрезанным пополам файликом). 

** Этот прием позволит сделать торт более ровным и лучше пропитать бока кремом. 

Выкладываем в форму первый корж, ОБИЛЬНО смазываем его кремом (слой крема должен быть в 2 раза больше - толщины коржа), присыпаем небольшим количество крошки от коржей, накрываем вторым коржом и т. д. со всеми коржами. 

Убираем торт в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь). 

Аккуратно вынимаем охлажденный торт из формы, украшаем по своему вкусу (я- просто залила шоколадной глазурью). 

 

Готовьте с любовью! 

И приятного чаепития! 😊 

 

[700x476] [700x571]

 

Автор: Анжела Сон