Ингредиенты для "Баклажанный салат с капустой на зиму":

• Баклажан — 1 кг
• Капуста белокочанная — 250 г
• Морковь — 100 г
• Чеснок — 50 г
• Перец красный жгучий — 50 г
• Уксус (6%) — 150 мл
• Соль

[показать]

Баклажаны нарезать на 3-4 части примерно одинакового размера, отварить в кипящей ХОРОШО подсоленной воде 4-5 минут, не дольше (если овощи не очень крупные-резать не нужно)

[показать]

Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Специально отжимать баклажаны не нужно. Немного остудить.

[показать]

Пока баклажаны остывают, очищенные чеснок, морковь и острый перец измельчить в блендере (или перекрутить на мясорубке)

[показать]

Капусту нашинковать.

[показать]

Перемешать измельчённые овощи с капустой. Добавить уксус.

[показать]

Остывшие баклажаны нарезать довольно крупными кусочками (примерно 3*3 см)

[показать]

В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, сверху слой капустно-морковной смеси, баклажаны... И т. д. Укладывать овощи нужно плотно.

[показать]

Последний, верхний слой-капуста с морковью.

[показать]

Заполненные банки закрыть стерилизованными крышками. Всё! Из указанного количества ингредиентов получается две банки по 0,5 л и ещё немного. Дополнительной стерилизации банок не требуется. Хранить в прохладном месте не обязательно (у меня стоят на кухне и на лоджии). Салат можно есть через неделю, дней через 10. Но лучше дать ему настояться месяц.

[500x305]
Приятного вам аппетита!