Ингредиенты для рецепта "Чёрные пельмени":

 

Кальмар (тушки) — 6 шт 

Сыр твердый (Белебеевский) — 50 г 

Сыр творожный — 2 ст. л. 

Лук репчатый (большая) — 1 шт 

Орех мускатный 

Перец черный (молотый) 

Соль (и 0,5 ч.л в тесто) 

Вода (тесто) — 250 мл 

Яйцо куриное (тесто) — 1 шт 

Масло растительное (тесто) — 2 ст. л. 

Сахар — 0,5 ч. л. 

Чернила каракатицы — 8 г 

Мука пшеничная — 500 г 

Масло сливочное 

Икра красная (для украшения) 

 

 

Как приготовить "Чёрные пельмени":

 

Тушки кальмара очистить, промыть и залить кипящей водой. Через минуту воду слить, кальмаров обдать ледяной водой, обсушить бумажным полотенцем и пропустить через мясорубку. 

 

[640x426]

 

  Добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех и обжаренный до лёгкой золотистости лук. 

 

[640x426]

 

  Сыр Белебеевский натереть на мелкой тёрке.

 

  Добавить к фаршу из кальмаров два вида сыра и хорошо перемешать. 

 

[640x426]

 

  Вот такой воздушный и довольно плотный получается фарш. Если вам позволяем время, дайте фаршу настояться в холодильнике 3-4 часа. 

 

[640x426]

 

  В чаше миксера смешайте воду, яйцо, масло, соль, сахар и чернила каракатицы. Постепенно добавить муку и замесить эластичное тесто. Завернуть в пищевую плёнку и дать постоять при комнатной температуре 10 минут.

 

[640x426]

 

 Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать кружки одинакового размера. 

 

[640x426]

 

 Положить на середину каждого начинку, примерно 0,5 ч. л 

 

[640x426]

 

 Слепить пельмешки удобным для вас способом. Отварить в подсоленной воде в течении 3 - 5 минут, после закипания. 

 

[640x426]

 

Подаём немедленно, сдобрив маслом и украсив икрой.

 

[640x426]

 

Приятного аппетита!!! 

 

автор: Ольга Ле, Поваренок.ру