сельдь слабосоленая	3 шт.
лук репчатый	300 г
изюм	50 г
чернослив	75 г
томаты консервированные	150 г
горчица с зернами	1 ст. ложка
уксус яблочный	1 ст. ложка
сахар	1 ст. ложка
соль	0.5 ч. ложки
лист лавровый	2 шт.
перец душистый	3 шт.
ягоды можжевельника	4 шт.
майоран сушеный	1 ст. ложка
масло растительное	4 ст. ложки
Расчитанно на 6 порций

 

 

Кашубы – это небольшая западнославянская этническая группа, проживающая на севере Польши. Занимается в основном рыбной ловлей и, естественно, имеющая множество рецептов рыбных блюд. Сельдь по-кашубски — один из рецептов маринованной сельди с необычным и невероятно вкусным соусом. Подобный рецепт есть у Ларисы (Glaros), но этот отличается некоторыми ингредиетами и набором специй. 

Приготовление

[показать]
Селедку почистить от кожицы и разделать на филе. Затем порезать кусочки шириной 1-1.5 см.
[показать]
Приготовим соус. Лук порезать четверть кольцами и пассировать на растительном масле до прозрачности.
[показать]
Чернослив и изюм промыть горячей водой, чернослив порезать небольшими кусочками.
[показать]
Добавить изюм и чернослив к луку и тушить под крышкой 5 минут.
[показать]
Затем добавить помидоры в собственном соку, специи, соль и перец. Тушить еще 2 минуты.
[показать]
Добавить горчицу с зернами, яблочный уксус, сахар. Долить, если необходимо, немного горячей воды и тушить 2-3 минуты. В конце добавить в соус сухой майоран. Охладить соус.
[показать]
На дно судка выложить слой соуса, сверху кусочки сельди.
[показать]
Сверху снова соус и так далее, перекладывая слои соусом. Судок накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на сутки.
[показать]
Подавать закуску, украсив зеленью. Приятного аппетита!

 cookorama.net/ru/blog/zakuski-rybnye/seld-po-kashubski.html