И снова о кабачках... Я придерживаюсь главного девиза августа месяца: "Кому кабачки??". Кто не читал мои прошлые публикации, тому рассказываю вкратце. Бабушка моего мужа живёт с абсолютной уверенностью, что кабачки - это мой самый любимый овощ, причем я люблю самые крупные экземпляры, такие, чтоб еле поднять, и в сезон регулярно снабжает меня еженедельной партией этих "красавцев". Мне иногда кажется,что у меня уже кабачковый сок по венам течет.

 

 

 

В общем, я как могу пытаюсь кабачки эти пустить в дело и нахожу вкусные и простые рецепты с моим "любимым" овощем. Скажу вам, что это мне отлично удается. Сегодня как раз очередной кулинарный шедевр. Мне кажется, один из лучших рецептов из кабачка.

 

Итак, сегодня готовим "Запеканку из кабачка и риса", что же нам понадобится?

 

Ингредиенты:

 

Кабачок – 1шт. (350 г);

 

Рис отваренный – 100 г;

 

Луковица – 1 шт.;

 

Яйцо – 3 шт.;

 

Сыр – 150 г.

 

Рис можно заменить на пшенную или перловую крупу, которую тоже необходимо предварительно отварить.

 

Приготовление:

 

Луковицу нарезаем и обжариваем до полупрозрачности или наливаем чуть воды и припускаем под закрытой крышкой.

 

Кабачок натираем на крупной терке, сок не отжимаем.

 

Смешиваем кабачок с луком яйцами и вареным рисом, солим и добавляем натертый сыр, но не весь, а примерно 2/3. Перемешиваем.

 

Форму для запекания (небольшого размера) смазываем маслом, выкладываем массу и разравниваем. Сверху посыпаем оставшимся тертым сыром.

 

Выпекаем в разогретой до 180° духовке 40 минут.

 

Вот и всё. Очень вкусное, сытное и лёгкое блюдо. В восторге от него даже дети-привереды. Обязательно попробуйте приготовить.

 

Надеюсь, что моя статья была для вас полезной. Будьте здоровы и приятного аппетита.