Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

"Бургеры" из кабачков с морковью

"Бургеры" из кабачков с морковью

[показать]

Описание: Рецепт так давно в нашей семье, что страшно произносить: несколько десятков лет! Готовила моя свекровь из первого урожая кабачков с огорода, готовил муж и брат его тоже... Теперь я знакомлю пикантной закусочкой Вас. Кабачки у меня апрельские, самые-самые маленькие, но можно и покрупнее брать-легче делать)))

Ингредиенты

• Кабачок — 2 шт
• Морковь — 3 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Соль
• Перец черный
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Куркума — 2 щепот.
• Карри — 2 щепот.
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Перец чили (мужчины добавляют больше) — 1 щепот.
• Лук красный — 1 шт

Приготовление

[показать]

Морковь крупную очистить, помыть.

 

[показать]

Натереть на мелкой тёрке.

 

[показать]

Чеснок, если любите, здесь можно больше, после жарки он частично теряет свою ядрёность.

 

[показать]

Натереть вслед за морковкой или выдавить.

 

[показать]

Лук (не обязательно красный) нарезать мелко.

 

[показать]

Смешать с морковкой.

 

[показать]

Начинаем обжаривать начинку в растительном масле вместе с приправами. Следим, чтобы не подгорела.

 

[показать]

А пока займёмся кабачками. Кабачки "молочные" помыть, нарезать колечками прямо с кожицей.

 

[показать]

Начнём жарить с самых крупных.

 

[показать]

Жарим так, чтобы не совсем были мягкие, а было что пожевать. Можно обвалять в муке, но будет более калорийно и масла уйдёт больше.

 

[показать]

Вынимаем на салфетку.

 

[показать]

Вот тут все готовы к оформлению.

 

[показать]

На большую тарелку раскладываем вначале самые крупные кабачковые кружочки.

 

[показать]

Морковную начинку выкладываем на тарелку и делим пополам. Можно оставить немного для верха. Если кабачки позволяют, можно башенки и выше сделать, значит, начинку разделить на 3 слоя.

 

[показать]

Берём по чайной ложке начинки и распределяем на кружки, слегка прижимаем.

 

[показать]

Далее идёт слой кабачков среднего размера.

 

[показать]

Снова морковная начинка.

 

[показать]

Третий слой кабачков самых маленьких.

 

[показать]

Украшаем по щепотке моркови. Как вариант можно положить по маслинке сверху или щепотку зелени.

 

[показать]

Я показала сам принцип башенок, специи можно менять, добавить зелени, главное-соль, перец.

 

[показать]

Вот так выглядит одна порция. Переносим на тарелку себе или гостю. Угощаемся)))

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]