Волованы с жюльеном

Предлагаю пойти по более интересному и изящному пути и приготовить для жюльена специальные корзиночки в виде небольших гнездышек из слоеного теста – волованы. В этом варианте жюльен получается очень вкусным, да и отдельной посуды не требует.

Волованы – это отличное блюдо для праздничного стола и фуршетов. На их приготовление уходит немного времени, а выглядят они очень эффектно. К тому же, волованы с жюльеном необычайно вкусны как в горячем, так и в холодном виде. А поэтому вы вполне можете приготовить их заранее, избавив себя от лишней суматохи перед приходом гостей.

Приготовление жюльена

1. [показать]Грибы шампиньоны помойте. Если необходимо, очистите шляпки от кожицы (в случае, если грибы крупные). Нарежьте шампиньоны небольшими кубиками (размером 1 см).
2. [показать]В сковороде растопите сливочное масло – шампиньоны очень хорошо сочетаются именно со сливочным маслом.
3. [показать]Выложите грибы в сковороду и обжаривайте их на большом огне.
4. [показать]Необходимо жарить грибы, пока не испарится вода, которую они отдадут.
5. [показать]Затем добавьте к грибам муку, соль и мускатный орех.
6. [показать]Быстро перемешайте шампиньоны с мукой и специями, чтобы все равномерно распределилось и влейте воду. Готовьте, помешивая, до загустения. Следите, чтобы соус не подгорел и не был комочками.
7. [показать]В самом конце приготовления соуса добавьте сметану, быстро размешайте соус и выключите огонь.
8. [показать]Отставьте сковороду в сторону, чтобы соус немного остыл.
9. [показать]Тем временем отварите куриное филе и нарежьте его кубиками, по размеру совпадающими с шампиньонами.
10. [показать]Такими же кубиками нарежьте сыр.
11. [показать]Выложите курицу и сыр в соус. К этому времени соус должен немного остыть – сыр не должен начать плавиться.
12. [показать]Вымешайте жюльен – начинку для волованов. Кстати, с начинками можно экспериментировать, и в пару к грибам и сыру добавлять другие добавки, например язык, грибы.

Приготовление волованов

13. [показать]Слоеное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3-4 мм.
14. [показать]При помощи круглой вырубки для печенья, чашки или другой круглой емкости вырежьте парное количество кругов.
15. [показать]В половине кругов формой, меньше по диаметру на 2-3 см, вырежьте серединку. Здесь желательно использовать красивую фигурную формочку.
16. [показать]Уложите круги теста на противень, застеленный бумагой для выпечки и посыпанный мукой. Взболтайте яйцо и смажьте тесто.
17. [показать]Поверх уложите кольца из теста и также смажьте их яйцом.
18. [показать]Выпекайте волованы из слоеного теста в духовке, разогретой до 200 градусов около 10-15 минут до золотистого цвета. Если серединка волованов вздуется во время выпечки, можно примять ее.

Завершение приготовления

19. [показать]Наполните волованы жюльеном.
20. [показать]Отправьте готовые волованы из слоеного теста с жульеном в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр немного расплавился и соус «схватился».
21. [показать]Волованы с начинкой из жульена готовы.
22. Вот теперь подавайте праздничное закусочное блюдо. Приятного аппетита!
    [показать]
    Также можно приготовить и подать волованы с красной икрой, на эту закуску уйдёт ещё меньше времени, если вы не будете солить красную икру самостоятельно.