В кухне Балканских стран есть один очень необычный и вкусный пирог, который именуют погача. Рецептов сразу несколько. Можно найти соленую погачу и сладкую, низкую, как лепешка, или квадратную. А начинка самая что ни на есть разнообразная: творог, сыр, картофель, шкварки, капуста.

[800x]

 

Сербская погача — один из самых популярных вариантов. Во-первых, готовить ее просто. Во-вторых, все ингредиенты доступны. В-третьих, она очень вкусная. Слоистая, воздушная, сытная погача… Ну что может быть лучше?

 

 

Ингредиенты:

 

• Пшеничная мука — 700 г
• Сухие дрожжи — 2,5 ч. л.
• Молоко — 400 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 340 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ст. л.
• Яичный желток — 1 шт.
• Адыгейский сыр — 400 г

 

 

Приготовление:

 

1. Подогрейте молоко. Залейте ним сухие дрожжи и отставьте в сторону на 10 минут. Затем добавьте пшеничную муку, яйцо, 100 г сливочного масла, а также сахар и соль. Замесите дрожжевое тесто.
2. Готовое тесто переложите в глубокую емкость. Обязательно накройте его чистым полотенцем или же пищевой пленкой. Поместите емкость с тестом в теплое место. Оно должно увеличиться в объеме хотя бы в 2 раза.
3. Пока ваше тесто подходит, натрите адыгейский сыр на терке. Выберите именно крупную терку.
4. Переложите тесто с емкости на чистую поверхность. Сначала его нужно еще помесить, а потом разрезать примерно на 12 одинаковых кусочков.
5. Возьмите квадратную форму размером 28 х 28 см. Смажьте ее 10 г сливочного масла.
6. Возьмите 1 из 12 нарезанных кусочков дрожжевого теста и раскатайте его в тонкий пласт. Он должен быть примерно одинакового размера с формой для выпекания. Уложите раскатанное тесто на дно формы.
7. Растопите 230 г сливочного масла. Возьмите кулинарную кисточку и смажьте маслом тесто в форме.
8. Теперь проделайте то же самое со следующим кусочком теста: раскатайте, уложите поверх первого пласта и смажьте сливочным маслом. Посыпьте его сыром. В то время, как раскатывать нужно все кусочки, то смазывать сливочным маслом стоит все, кроме последнего, а посыпать сыром необходимо только каждый второй.
9. Возьмите острый нож и нарежьте пирог на квадратики. Убедитесь, что лезвие ножа проходит через все слои, достигая дна формы.
10. Еще раз накройте весь пирог пленкой и отправьте его в теплое место. Подождите, пока он увеличится в объеме в 2 раза.
11. После этого взбейте 1 желток и смажьте ним верхний слой.
12. Прогрейте духовку до 180 °С. Отправьте погачу выпекаться в течение 40 минут.

 

Погачу можно посыпать тмином или пряными травами, а можно и вовсе не посыпать. Среди разнообразия мучных кондитерских изделий погача заслуженно занимает одно из первых мест. А так как выпечка ломается порционно, такой пирог — идеальный вариант для пикников. Расскажите друзьям о новом рецепте!