[показать]

[показать]
[показать] Інгредієнти:
• Лівер (проварений до готовності) — 2 кг
• Цибуля ріпчаста — 3 шт.
• Яйця курячі — 16-20 шт.
• Сметана — 500 г
• Очищені кишки — 5-6 м
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком
• Спеції — за смаком

Приготування:

Варимо лівер до готовності. Якщо Ви хочете тільки печінкову ковбаску, то варимо тільки печінку. Але можна і печінку, і серце, і легені, і нирки.

Варений лівер і цибулю подрібнюємо на м'ясорубці. Можна декілька разів, якщо хочемо отримати однорідну ковбасну масу. Потім додаємо яйця і перемішуємо.

Після цього додаємо сметану, сіль, перець, спеції і знову ретельно перемішуємо. Цим фаршем наповнюємо кишки.

Варимо ковбаски на слабкому вогні десь 40 хвилин, щоб не полопалися. Дістаємо, охолоджуємо, підсушуємо, проколюємо кишки голкою і ставимо в духовку або піч на 2-3 години для запікання при 150-170°С.

На дно листа можна покласти пергамент або дерев'яні палички, щоб ковбаса не пригорала до дна. Ковбаса готова.

http://ukraine-in.ua/ua/ukrainskaya-kukhnya/zagotovki/livernaya-kolbasa-domashnyaya

[показать]