[700x524]

Приближается Великий день. Мы все будем печь куличи из любимых рецептов! И как хочется, чтобы выпечка была удачной: высокой, пышной и вкусной! В народе есть поверье — если Пасха вышла красивой, то и весь год будет счастливым!
Хочу написать Вам несколько советов от опытных мастериц — чтобы Пасха была удачной:

1.Тесто для куличей не должно быть жидким (выпечка расплывется и будет плоской) и не должно быть слишком густым — Пасхи будут тяжелыми и быстро зачерствеют.
2.Тесто должно быть таким по густоте, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно не должно к нему прилипать, а при разделении теста на колобки — не нужно было бы подсыпать муку.
3.Тесто вымешивают как можно дольше (около часа), чтобы оно хорошо отставало от рук и от стола.
4.Подойти тесто должно три раза: первый раз — подходит опара, второй раз — когда замешиваем все продукты, третий-когда колобки в форме.
5.Тесто для куличей любит тепло и боится сквозняка.Потому подходить оно должно в теплом месте при температуре 30-40 градусов.
6.Форму для выпечки куличей заполняют лишь наполовину и дают подняться до 3/4 высоты, затем ставят выпекаться.
7.Готовую  Пасху смазывают желтком яйца, или украшают кондитерской фигуркой  из круто замешанного пресного теста или воздушного риса, рецепт здесь>>>.

А теперь рецепт пасхи «Чудо» (очень вкусная, опробованно!):

• 100 гр. дрожжей
• 0,5 л. теплого молока
• 10 яиц
• 0,5 кг сахара
• 1,5-1,7 кг. муки
• 0,5 л. сметаны
• 250 гр. сливочного масла
• 1 стакан изюма
• 2 стакана цукатов
• ванилин

Для глазури:

• 2 белка
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 чл. сока лимона

Приготовление:

• Дрожжи растереть с 1 ст.л. сахара в теплом молоке, добавить муку, поставить на 1 час, чтобы подошло.
• Затем добавить взбитые яйца с сахаром, сметану, сливочное масло растопленное, ваниль, муку, изюм.
• Вымесить хорошо, около 40 минут и пусть подходит, где-то 1,5 часа.
• Заполнить тестом формы на 1/3 высоты.
• Дать немножко подняться и выпекать до 1 часа.
• Вынуть пасху из формы, как остынет ее дно.
• Дать Пасхе остыть, украсить глазурь и посыпать цукатами!

Пасха очень вкусная!

• Автор сайта ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…