Это цитата сообщения Рябина_Рябинушка Оригинальное сообщение
Котлеты в тесте.
Время приготовления: 20 мин.
Время подготовки: 1 час
Кол-во порций: 6 шт.
Способ приготовления: в духовке
Ингредиенты к рецепту «Котлеты в тесте»:
Для теста
|
11 г
Дрожжи сухие |
200 г
Масло сливочное |
|
1 ст.
Молоко |
5 ст.
Мука пшеничная |
|
0.5 ст.
Сахар |
0.5 ч. л.
Соль |
|
2 шт.
Яйца куриные |
Для котлет
|
2 ст. л.
Крупа манная |
1 шт.
Лук репчатый |
|
0.5 ст.
Молоко |
0.25 ч. л.
Перец чёрный молотый |
|
600 г
Свинина мякоть |
1 ч. л.
Соль |
|
100 г
Хлеб белый |
2 зубчик
Чеснок |
Для смазывания и обжаривания
|
70 мл
Масло подсолнечное нерафинированное |
1 шт.
Яйца куриные |
Домашние котлеты в тесте
Котлеты в тесте были очень популярны в советском общепите — этакий фастфуд прежних времен.
Такие котлеты очень просто приготовить в домашних условиях — обернул котлетку полоской теста — и готово! С такой котлеткой можно не только пообедать или поужинать, если добавить к ним салатик из свежих овощей, но также удобно взять с собой на пикник, в дорогу и для перекуса во время перерыва в работе.
Если немного покреативить, то котлеты в тесте легко превращаются в забавных ёжиков — веселая идея для фуршета. Для детей вовнутрь можно положить котлету из курицы или индейки, а взрослым подойдёт вариант посытнее — из свинины или говядины.
Тесто я использовала дрожжевое «холодного» приготовления, половина приготовленного ушла на пирог, и вторая половина на котлеты. Если пироги печь не собираетесь, можно уменьшить количество ингредиентов вдвое. Также можно использовать любое готовое тесто: слоёное или дрожжевое.
Приготовление блюда по рецепту «Котлеты в тесте»:
[300x200]
Шаг 1
Для приготовления котлет в тесте нам понадобится заранее приготовленное «холодным» способом дрожжевое тесто (или любое другое), мясо, лук, чеснок, чёрствая булочка, манка, молоко, соль, перец, яйцо для смазывания.
[300x200]
Шаг 2
Ломтики чёрствого батона разламываем и замачиваем в молоке. Мягкую булку брать не стоит, котлеты будут кислить.
[300x200]
Шаг 4
В полученный фарш добавляем соль, перец, молоко, в котором замачивали булку, всыпаем манку для пышности и мягкости, всё хорошо перемешиваем и отбиваем фарш, набирая его в ладони и бросая в миску — котлеты будут пышными и сочными.
[300x200]
Шаг 5
Формируем котлеты, панируем в муке и обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты для получения корочки. Доводить до готовности не нужно, так как они ещё будут запекаться в духовке.
[300x200]
Шаг 6
Заранее извлечённое из холодильника и согретое тесто раскатываем и нарезаем прямоугольниками.
[300x200]
Шаг 7
Оборачиваем полоской теста котлету, оставляя с одной стороны свободным кончик, с другой тесто залепляем, как пирожок. Выкладываем котлеты в тесте на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем тесто яйцом и ножницами настригаем иголочки ежа. Для носика маленький шарик теста обмакивам в яйцо и прикрепляем к открытой части котлеты.
[300x200]
Шаг 8
Выпекаем до зарумянивания при температуре 180°C около 15 минут. Вместо глаз можно воткнуть кусочки орехов (миндаль или фисташки), а вот горошины перца использовать не стоит. Подавать котлеты в тесте можно как горячими, так и холодными.
13-Smile [показать] 3488 (автор рецепта)