Это цитата сообщения Svetarut Оригинальное сообщение
Греческая мусака
Греческая запеканка из баклажан, картофеля и фарша под соусом бешамель...ммм. Рецептов мусаки столько же, сколько в Греции хозяек – у каждой свое блюдо – похожее и неповторимое одновременно. Слово мусака происходит от арабского musaqqa` («охлажденный», от глагола saqqaʿa -охлаждать), пришедшего в другие языки через греческий.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- На среднюю форму (примерно 30Х23 см):
- 2-3 средних баклажана
- 2-3 крупные картофелины
- 500 г фарша
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 1 помидор
- укроп, петрушка
- соль, перец
- сухие орегано и мята
- 100 г сыра
- для соуса "Бешамель":
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 500 мл молока
- соль, белый перец, мускатный орех
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовить соус: на среднем огне растопить сливочное масло, всыпать муку, растереть-размешать деревянной ложкой и обжаривать, помешивая, до тех пор, пока мука не начнет сворачиваться и чуть темнеть, снять с огня. Маленькими дозами вливать холодное молоко и постоянно размешивать соус до гладкого состояния, чтобы не было комочков. Как только соус стал гладким и однородным, влить оставшееся молоко, поставить кастрюльку на средний огонь и постоянно помешивая варить 5-7 минут после закипания. Снять с огня, посолить, приправить перцем и мускатом, хорошо перемешать и перелить в чистую посуду. Смазать пишевую плёнку маслом и прижать к поверхности соуса.
Запекать 30-40 мин. до золотистой корочки.
Приятного аппетита!more