Если вам уже успела приесться квашеная капуста, не спешите распрощаться с ее остатками: приготовьте наваристый капустняк — украинский суп на ароматном бульоне. Капустняк хорошо насыщает, согревает и просто приносит удовольствие!

[800x]

 

Это блюдо можно подавать как на первое, так и на второе в зависимости от густоты, которую вы предпочитаете. Но для того, чтобы у вас получился оригинальный капустняк, а не щи, советуем его сделать густым, как в этом рецепте.

 

 

Ингредиенты:

 

• Свиные ребра — 400 г
• Вода — 3,1 л
• Картофель — 500 г
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Капуста белокочанная — 400 г
• Пшено — 125 г
• Подсолнечное масло — 50 мл
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу

 

 

Приготовление:

 

1. Ребра вымойте и залейте 3 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте 1 целую луковицу и варите на медленном огне в течение 60–70 минут.
2. Очистите картофель от кожуры. Мелкие клубни оставьте целыми, а крупные разрежьте пополам, отправьте в кипящий бульон на 20 минут, затем достаньте при помощи шумовки, разомните в пюре.
3. Пшено промойте, всыпьте в бульон, добавьте капусту и лавровый лист, варите еще 20—30 минут до готовности пшена.
4. Оставшийся лук и морковь почистите, измельчите (морковь можно натереть на крупной терке), подрумяньте на сковороде в подсолнечном масле. Добавьте томатную пасту, разведенную в 100 мл воды, и сахар. Когда заправка загустеет, добавьте картофельное пюре, хорошо перемешайте и отправьте в кастрюлю.
5. Достаньте из бульона целую луковицу, проварите еще 5 минут, затем снимите капустняк с огня и дайте блюду настояться в течение 25 минут.

 

Ароматный капустняк хорошо подавать с рубленой зеленью и зубчиками чеснока. Это блюдо оценят любители борща и других славянских блюд с белокочанной капустой. Сохраняйте этот рецепт в закладках, чтобы в необходимый момент долго не искать!