В сезон консервации каждая хозяйка ищет новые и интересные рецепты. Так хочется попробовать зимой что-нибудь новенькое и разнообразить свой золотой кулинарный фонд. Огурцы по-грузински на зиму для тех, кто любит кухню погорячее. Огурцы по-грузински на зиму прямо жгучие, но по своему вкусные и довольно оригинальные.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 килограмм;
• помидоры — 1,3 килограмма;
• лук — 2 штуки;
• чеснок — 1 головка;
• перец болгарский — 3 штуки;
• перец чили — 2 штуки;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 0,5 стакан;
• уксусная эссенция — 1 столовая ложка;
• кориандр — 2 чайные ложки;
• хмели-сунели — 1 столовая ложка;
• красный молотый перец — 1 чайная ложка;
• душистый перец — 2 чайные ложки.

Пошаговый рецепт огурцов по-грузински на зиму

1. Огурцы замочите в воде на 5-6 часов, затем хорошо вымойте их.
2. Нарежьте огурцы кружочками толщиной 0,5 сантиметра.
3. Очищенный лук нарезать полукольцами.
4. Приготовим томатную заливку, для этого нужно помидоры порезать дольками, чеснок очистить и разделить на зубки, у болгарского перца удалить семечки и нарезать произвольно. Теперь все эти ингредиенты нужно либо взбить блендером, либо пропустить через мясорубку.
5. Вылить в соус в кастрюлю для варки добавить растительное масло, соль, сахар, хмели-сунели, перец красный и душистый, кориандр. С момента закипания варить соус на слабом огне не меньше 30 минут.
6. Через 30 минут добавляем нарезанные огурцы, лук, и острый перец (без семян), и вливаем уксусную эссенцию. Пусть вся наша смесь томится где-то 5 минут.
7. Горячими огурцы в заливке раскладываем в подготовленные стерилизованные банки, и закатываем крышками. Укутать в перевернутом виде до охлаждения.

Маринованные огурцы по-грузински на зиму очень простые в приготовлении. Зимой их можно подавать как закуску, а также использовать для приготовления солянки, овощного рагу, соусов.

Вкуснейших вам заготовок.