Я  готовила  прошлым летом  по этому рецепту, получается очень вкусная закуска! 

Это просто великолепный салат на зиму из баклажан в томатном соке. Отличная закуска и хорошее дополнение к гарниру.
 

[650x487]

Ингредиенты

• 3 кг баклажан
• 3 кг  помидор
• 1,5 кг болгарского перца
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 4 ст.л. соли
• 1.3 стакана уксуса

 

Способ приготовления
Из помидор сделать томатный сок, перелить его в кастрюлю и добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус, закипятите.
 

[650x487]

Добавьте баклажаны и проварите 10 минут, затем добавьте болгарский перец и еще варите еще 20 минут минут.

 

[650x487]

[650x487]

 

Источник