Масло сливочное – 60 г 
Сахар – 100 г 
Белок яичный – 1 шт. 
Лимон – 1 шт. 
Мука – 200 г 
Разрыхлитель – 1 ч. ложка 
Крахмал картофельный – 30 г 
Масло взбейте с сахаром. Добавьте белок, а также цедру и сок одного лимона. Перемешайте. 
Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и крахмал. Замесите мягкое, однородное тесто. 
Отщипните от теста кусочки и скатайте их в шарики размером с грецкий орех. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом, и придавите ладонью или дном стакана. 
Выпекайте в разогретой до 180 С в течение 8-12 минут.