[600x384]
Наступило начало осени и созрели все овощи и фрукты, мы продолжаем готовиться к зиме, заготавливая самые свежие овощи, фрукты и ягоды. Одним из таких овощей является свекла. Она не так часто появляется на наших столах, и очень зря - она очень полезна и как раз о пользе свеклы мы поговорим в этой статье.

Начнем с того, что обозначим, что свекла бывает трех основных видов:
- свекла обыкновенная;
- свекла сахарная;
- свекла кормовая.

Часто свеклу называют буряком, особенно в славянских странах, что происходит от смешения языков. Здесь же мы поговорим и свекле обыкновенной, так как другие виды обычно не употребляются людьми в неизменном виде.
Обычная свекла, к которой мы все привыкли оказывается по настоящему целебный уникальный продукт. Красный цвет свекле придает бетаин (beta - свекла). Бетаин снижает уровень токсичной аминокислоты (гомоцистеина), вызывающей заболевания сердечно-сосудистой системы. Свои полезные свойства свекла сохраняет как в сыром, так и в вареном виде. При хранений все полезные свойства свеклы сохраняются в течении длительного времени (почти до зимы)

Еще в древности Гиппократ считал свеклу целебным растением. В старину свеклой лечили многие заболевания: инфекционные, кожные воспаления. Доктор Парацельс еще в 16 веке испльзовал свеклу в лечении заболеваний крови (в том числе при железодефицитной анемии. В свекле содержится много железа, из всех растительных продуктов по содержанию железа свекла стоит на втором месте после чеснока. А по содержанию йода свеклу опережает одна лишь морская капуста. Насыщая организм полезными веществами, обладая мощными антиоксидантными свойствами красная свекла полезна для всех. Женщинам она поможет легче перенести критические дни, у мужчин она стимулирует мышечную и половую активность, детям поможет в лечении аллергии. Свекла содержит много полезных витаминов группы В и антиоксидантов, а еще в ней содержится довольно редко встречающийся витамин U, он обладает противоаллергическим действием, витамин U помогает нормализовать работу желудка и пищеварительной системы. А витамин Р, содержащийся в свекле, благотворно действует на кровеносную систему, повышая эластичность кровеносных сосудов. Этот вроде бы нехитрый овощ целый кладезь полезных минералов: таких как калий, магний, медь, цинк, бор и кремний.

В чем же заключается та самая польза свеклы, о которой так много можно услышать? Свекла как корнеплод очень богата минеральными солями, взятыми из почвы, а также витаминами, полезной клетчаткой, органической водой и другими полезными веществами, благодаря чему она обладает следующими полезными свойствами:

1. Во-первых, свекла некалорийна, что делает ее диетическим овощем. Во-вторых она содержит много клетчатки, чем также положительно воздействует на фигуру, ускоряя обмен веществ.
2. Помимо прочего, содержание клетчатки в свекле говорит о том, что ее можно употреблять для стимуляции работы кишечника (часто при запорах).
3. Витамины группы В содержащиеся в свекле помогут в работе мозга и центральной нервной системы.
4. Витамины-антиоксиданты А и С защитят клетки организма от повреждений и преждевременного старения, в том числе и клетки кожи, ведь красота начинается изнутри.
5. Хорошее содержание железа, витамина В9 и меди поддержит кроветворную функцию организма, повысив гемоглобин.
6. Кальций и фосфор укрепят костную ткань.
7. Калий и магний помогут в работе сердечно-сосудистой системы, а также поспособствуют нормализации выделительной функции организма, в том числе хорошей работе мочевой системы.
8. Помимо всех вышеуказанных веществ в свекле также содержатся пектиновые вещества, которые выполняют роль защитников организма от различного рода токсинов и радиоактивных веществ.
О пользе свеклы говорит то, что этот корнеплод растворяет отложения кальция в кровеностных сосудах, облегчая работу сердца и мозга. Бетаин улучшает физическую выносливость.
Регулярное употребление свеклы поможет вывести радиацию и соли тяжелых металлов из организма, помогает бороться с раковыми клетками.
Очень полезен свекольный сок. Он лечит болезни щитовидки, препятствует образованию тромбов, восстанавливает микрофлору кишечника и повышает защитные силы организма. Но при всей его полезности пьют его редко, из-за не очень приятного вкуса. Поэтому свекольный сок смешивают с другими соками, чтобы придать вкус. Если все остальные соки пьют свежевыжатыми, то свекольный сок лучше подержать 2 часа в холодильнике, так как в нем содержатся летучие соединения, вызывающие неприятные ощущения, тошноту, слабость. Обычно свекольный сок смешивают с морковным, начиная с прпорции 1:5, постепенно увеличивая количество свекольного. С течением времени количество свекольного сока доводят до полутора стаканов в день. Такое лечение проводят в течении 3 -4 недель. Сок пьют за полчаса до еды, слегка подогретым. Не заедая и не запивая! Но перед началом такой сокотерапии обязательно посоветуйтесь со специалистами нефрологом и гепатологом.
Целебна вареная свекла и сырая.
Свеклу можно употреблять как в свежем (сыром), так и в обработанном виде - отварную, запеченную. При различных методах термообработки клетчатка свеклы смягчается и облегчается ее переваривание. Если же у Вас здоровый организм и Вы любите свеклу в свежем виде, то употребляйте на здоровье. Очень большой популярностью и эффективностью для лечения и профилактики различных заболеваний отличается свекольный сок. Тем, кто его не пробовал может показаться, что это довольно странный продукт, но на самом деле это очень вкусно, а главное полезно.

Как выбрать свеклу?
Осенью мы хотим выбрать самую свежую свеклу. Для удачного выбора следует обратить внимание на ее упругость - она должна быть достаточно твердой. Также она должна иметь темный бардово-фиолетовый цвет. Она не должна быть вялой, мягкой, с мягкими участками или участками с вкраплениями других цветов. Осенью часто можно найти свеклу с листьями, что приветствуется и можно судить о том, насколько давно она была выкопана. Корешок свеклы должен быть целым.

Как хранить свеклу?
Если Вы собрали свеклу на своем огороде или закупили свежесобранную свеклу на рынке, то Вы можете ее сохранить на несколько месяцев, если у Вас есть погреб. В противном случае Вы можете хранить свеклу в холодильнике, но из-за недостаточной вентиляции она будет там храниться значительно меньше. Если же ее хранить при комнатной температуре, то она быстро высохнет, будет вялой.
Нужно отметить то, что польза свеклы проявляется для каждого, кто по-настоящему ее ценит и любит, а ее сок - это вообще деликатесный продукт. Кушайте ее почаще, попробуйте ее в сыром виде и возможно она Вам понравится. Она обязательно отдаст Вашему организму все самые ценные и полезные питательные вещества.
Вареную свекла обладает слабительным и мочегонным эффектом, выводит из организма соли ияжелых металлов. При запорах, особенно хронических, болезнях печени, нарушениях пищеварения нужно есть отварную свеклу натощак по 100 - 150 граммов в день. Варить свеклу лучше в кожуре, под крышкой, овощ опускают в кипящую воду.
Несмотря на всю пользу свеклы нельзя ее есть в сыром виде при нарушении работы ЖКТ, так как пищеварительные волокна могут вызвать расстройство кишечника.

С осторожностью следует употреблять свеклу гипотоникам, вещества входящие в ее состав понижают артериальное давление. Не стоит пить свекольный сок при мочекаменной болезни, так как в нем содержится большое количество щавелевой кислоты, образующей плохорастворимые соединения в организме.

При диабете свеклу также едят с осторожностью, из-за высокого содержания в ней сазарозы.

О пользе свеклы говорят многие целебные рецепты народной медицины:
При гипертонии следует смешать стакан свекольного сока со стаканом меда, пить по столовой ложке 3-4 раза в день перед едой до улучшения самочувствия.
При ангине натереть стакан свеклы, добавить столовую ложку уксуса, настоять, отжать и полоскать горло, немного проглотив 1 - 2 ст. ложки).
При анемии пьют 300 мл яблочно-свекольный сока в день ( 250 яблочного и 50 свекольного).
При мастопатии натертую на мелкой терке свеклу смешать с медом ( на 3 части свеклы взять 1 часть меда), выложить полученную смесь на капустный лист и привязывать к больной груди.
при климаксе и расстройствах менструального цикла полезно пить свежий свекольный сок в небольших количествах 2 - 3 раза в день.


ХОЗЯЙКАМ НА ЗАМЕТКУ
СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ
Свёклу сварить или испечь в духовке. Мелко нашинковать и смешать с так же мелко нашинкованным репчатым луком 4:1 или 2:1 по вкусу. Заправляют растительным маслом, майонезом или сметаной. Лук предварительно обдать кипятком или обжарить.

СВЁКЛА ФАРШИРОВАННАЯ
Отваривают или пекут средней величины корнеплоды, очищают, срезают вершинку, как крышечку. Середину свёклы выскребают ложкой и заполняют смесью мясного фарша и отваренного риса. Фарш делают из варёного мяса, а также из сырого или слегка обжаренного на масле. Фаршированные свёклы закрывают «крышечками», укладывают в глубокую сковороду, поливают маслом к запекают в духовке 20 минут. За 2-3 минуты до окончания готовки свёклу заливают сметаной.
В другом варианте свёклу режут поперёк, выскабливают половинки, «чашечки» наполняют фаршем и, полив сметаной, запекают в духовке до румяной корочки. По. дают с зеленью. Фаршированная свёкла может быть и сладким блюдом. Тогда для фарша используют рис с изюмом или черносливом, яблоки, другие овощи.

САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ И ЯБЛОК
Печёную свёклу и свежее яблоко очищают и мелко нашинковывают, посыпают сахаром, сбрызгивают лимонным соком, заправляют сметаной. Сверху, перед подачей заливают сметаной и украшают тонко нарезанными дольками яблок и свёклы.

ЗАПЕКАНКА ИЗ СВЁКЛЫ С ТВОРОГОМ
Печёную или варёную свёклу очищают и пропускают через мясорубку вместе с творогом. 4 средней величины свёклы на пачку творога, добавляют манную крупу - 2-4 столовые ложки, сырое яйцо размешивают, соль, сахар, сметану. Сковороду или форму посыпают панировочными сухарями, выкладывают свекольно-творожную массу слоем 4-5 сантиметров, смазывают маслом, посыпают панировочными сухарями, запекают в духовке, подают со сметаной.

САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ И РЫБЫ
2-3 средние свёклы очищают, нарезают кубиками и тушат с растительным маслом, разделывают маринованную сельдь или жареную рыбу, нарезают на кусочки и смешивают с охлаждённой свёклой, добавляют солёный огурец, мелко порезанное яблоко. Заправляют сметаной, посыпают зеленью.
(С)
Будьте здоровы!!!