Для теста:

Кефир - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Мука - 1,5-2 стакана
Растительное масло - 3 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

Скумбрия консервированная - 1 банка
Зеленый лук - 1 пучок

Дополнительно:

🧈 Немного сливочного масла или сметаны - для готового пирога

Приготовление:

1. В миске соединяем кефир, яйца, растительное масло и соль.

Постепенно добавляем муку и перемешиваем.

Тесто должно получиться примерно как густая сметана - оно должно свободно стекать с ложки, но не быть совсем жидким.

2. С консервированной скумбрии сливаем лишнюю жидкость и разминаем рыбку вилкой.

Зеленый лук мелко нарезаем и смешиваем со скумбрией.

3. Форму для выпечки слегка смазываем маслом.

Выливаем примерно половину теста и равномерно распределяем по дну.

4. Сверху выкладываем рыбную начинку с зеленым луком, немного отступая от краев.

5. Заливаем оставшимся тестом и аккуратно разравниваем.

6. Отправляем пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут.

Готовность лучше проверить деревянной шпажкой - она должна выходить из теста сухой.

7. Как только достали пирог из духовки, смазываем горячую румяную корочку небольшим количеством сливочного масла или сметаны.

После этого я накрываю пирог полотенцем буквально минут на 10 - корочка становится мягче, а сам пирог немного «отдыхает».

Получается очень аппетитно Мягкое тесто на кефире и сочная рыбная начинка с зеленым лучком - простое домашнее сочетание, которое всегда выручает.

А на следующий день такой пирог тоже вкусный - если, конечно, что-нибудь останется

Приятного аппетита!