• Авторизация
Дневник olgazagudaeva Лента друзей - Дневник - Полная версия


Колбаса домашняя свиная с курицей 28-08-2014 14:55 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Колбаса домашняя свиная с курицей

[показать]
Автор:
Поварёнок 4 уровня
 
Описание: Это моя первая такая колбаса. Не ожидала, что получится с первого раза, поэтому почти нет пошаговых фото, но результат говорит сам за себя. Все очень просто, только стоит немного повозиться. Можно обойтись без нитритной соли, добавив только обычную, но тогда не будет такого цвета, вкус немного будет другой и срок хранения немного сократится. Здесь выбор за вами. Невероятно вкусная колбаса, а главное из мяса.
 
Ингредиенты для "Колбаса домашняя свиная с курицей":

Рецепт "Колбаса домашняя свиная с курицей":
[показать] 1. Свинину пропустить через мясорубку с решеткой 4мм.

[показать] 2. Куриное мясо отделить от костей, шкуры и нарезать примерно 1 на 1 см. Мясо смешать. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Все специи смешать в сухой посуде, добавить к фаршу и хорошо вымешать до консистенции липкого фарша. Белковые оболочки замочить в холодной воде на 10 минут. Наполнить оболочки плотно фаршем. Если остался в батоне воздух, можно сделать проколы, но не более 3-4ех. Концы завязать веревкой. Убрать колбасу в холодильник на ночь.

[показать] 3. Затем колбасу положить на решетку, в один из батонов воткнуть температурный датчик. Выставить температуру духовки 35С, готовить колбасу 2 часа, затем увеличить температуру до 55С. Готовить еще 2 часа. Затем увеличить до 80С и готовить пока температура в середине батона будет 69 С.

[показать] 4. Затем колбасу остудить под холодной водой 20-30 минут и вывесить в прохладном, проветриваемом помещении на 12 часов. Затем убрать в холодильник.
Приятного аппетита!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):
Светлана_Башилова 23-11-2014-19:06 удалить
Благодарю за вкуснятинку
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Колбаса домашняя свиная с курицей | olgazagudaeva - Дневник olgazagudaeva | Лента друзей olgazagudaeva / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»