Апельсиновое печенье
(Рецепт Ирины Кузнецовой из группы Пальчики оближешь на мейле. Процитирован полностью)
Тесто: 300 г муки, 150 г размягченного масла или маргарина, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, соль, ванилин, сода 1/4 чайной ложки. Всё положить в миску и растереть руками в крошку.
Начинка: с одного очень крупного апельсина снять цедру на мелкую тёрку. Почистить апельсин, мякоть измельчить блендером (обязательно предварительно убрать косточки, если они будут). Соединить мякоть с цедрой, добавить 2/3 стакана сахара, 2 ст ложки крахмала. Перемешать - начинка готова.
Форму смазать маслом, высыпать немного больше половины мучной крошки, разровнять и слегка придавить рукой, формируя небольшой бортик. Аккуратно выложить начинку, разровнять. Сверху выложить вторую часть крошки и тоже разровнять. Выпекать около 35 минут при 180 С. до лёгкого зарумянивания. Обязательно полностью остудить!! Лучше оставить на ночь. Порезать на кусочки. Можно посыпать сахарной пудрой. Форма была диаметром 25 см.