Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Аранчини с шампиньонами
Ингредиенты
- круглозернистый рис 2 стакана
- сливочное масло 1 ст.л.
- бульон 1 л
- шампиньоны 300 г
- чеснок 4 зубчика
- петрушка 1 пучок
- оливковое масло 2 ст.л.
- пармезан 50 г
- яйцо 1 шт.
- панировочные сухари
- соль, перец
Рис пассеровать на сливочном масле до полупрозрачности, посолить. Залить стаканом бульона, готовить на маленьком огне, пока весь бульон не впитается, добавить еще стакан бульона - и так далее, до готовности риса.
Дать рису полностью остыть. Грибы порезать пластинками, чеснок и петрушку мелко порубить.
На оливковом масле пассеровать чеснок и петрушку около минуты, добавить грибы, жарить, помешивая, около 5 минут - пока часть ломтиков не подрумянится.
Пармезан натереть, смешать с грибами, посолить, поперчить. Яйцо взбить до однородности. Сформировать из риса и грибов колобки размером с шарик для пинг-понга или чуть крупнее, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях.
Колобки выложить на смазанный маслом противень, запекать при 180 градусах около получаса, до румяной корочки.