Этот рецепт достался мне от моей мамы и уже много лет радует мою семью и моих гостей.

Для приготовления вам понадобиться:

• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 150 гр
• сладкий перец — 150 гр
• горький перец — 10 гр
• зелень — 100 гр
• хрен — 150 гр
• соль -¼ стакана
• уксус — ¼ стакана
• сахар — ¼ стакана

Как выбрать продукты

Для сочной, ароматной хреновины выбирайте созревшие или даже перезревшие помидоры. Следите внимательно чтобы они не были испорчены, в перезревшем состоянии они долго не хранятся. Приготовленный из некачественных помидор соус может забродить.

Неспелые помидорки тоже не подойдут. Они не сочные и волокнистые, что не улучшит блюдо.

Хреном соус не испортишь! Если есть возможность купить хрен, то не стоит заморачиваться, выберите корни побольше, с ними легче работать. Если корешки приходится копать самостоятельно — выбирать не получиться.

Горький перец добавляют любители остроты. Не важно красный или зеленый перец выберите. Осторожнее с количеством, иначе невозможно будет есть.

Зелень должна быть свежей. Она более ароматная и вкус ее ярче чем у завядшей или сушеной зелени.

Пошаговый рецепт

Превратить нехитрый набор продуктов в готовый соус очень просто.

Первым делом нужно подготовить ингредиенты. Все овощи моем. У помидор удаляем след плодоножки, у перцев удаляем семена а с хрена снимаем наружный слой и нарезаем.Чеснок тоже лучше очистить заранее.

Далее подготовленные помидоры измельчаем в мясорубке или блендере.

Сладкий перец отправиться вслед за помидорами на измельчение.

Горький перец, если его немного, можно нарезать вручную.

Помните! После нарезки острого перца тщательно промойте доску и нож. Острый сок въедается в деревянные и даже пластиковые поверхности.

Чеснок, так как его много, тоже отправляется на измельчение вместе с хреном.

Зелень нарубите вручную, чем мельче, тем лучше. И соус будет выглядеть аппетитнее.

Этап последний.

В большой емкости соединяем все ингредиенты, добавляем соль, уксус и сахар.

Тщательно перемешиваем. Вот и готов соус хренодер.

Если желаете закатать соус на зиму, его следует проварить следующим образом.

Варим до закипания на сильном огне. После появления первых пузырьков огонь убавляем на минимум и варим 7-10 минут. Разливаем по банкам в горячем виде и закатываем.

источник