Люблю я макароны

Внушительный период моей жизни прошел под знаменем борьбы [300x300] с ненужными на мой взгляд килограммами и сантиметрами. Я была твердо убеждена, что макаронные изделия — стратегический резерв для поддержания лишнего веса и безжалостно вычеркнула их из рациона. Попавшаяся мне на глаза заметка о макаронной диете выглядела цинично и издевательски. Всемирно известная кинодива Софи Лорен отмечала ее как один из секретов своей неувядающей привлекательности и великолепной фигуры.

 Много позже оказалось, что она была совершенно искренна. Речь шла всего лишь о спагетти, рожках, вермишели и т.п., изготовленных из твердых сортов пшеницы. Сейчас их в продаже великое множество. И нам остается только выбирать между итальянской, греческой или изготовленной на импортном оборудовании в нашей стране продукцией, но к выбору фирмы советую отнестись ответственно, вы же знаете, как в нашей стране осуществляют проведение производственного контроля, а  на этикетках иногда пишут совсем не то, что есть на самом деле. Но хорошие макароны стоят того, чтобы потратить время на поиски.

О том, что макаронные изделия превосходно подойдут в качестве гарнира к огромному количеству мясных и рыбных блюд, я писать не собираюсь. Так же впрочем, как и делиться опытом по их варке. Этот «секрет» напечатан в качестве инструкции на каждой пачке. Попробуем изготовить что-нибудь более интересное и неизбитое:

Фаршированные фаршем макароны

Итак, нам нужно приблизительно 300 г крупных макарон типа Cannelloni (толстые трубочки) или Lumaconi rigati (крупные ракушки). Помимо этого потребуются:
• 300 г нежирного мясного фарша
• 1 ст. ложка манной крупы
• яйцо
• небольшая луковица
• зелень (петрушка или укроп)
• соль
• перец.

По вкусу можно добавить базилик, но мои домочадцы его не очень жалуют. Не помешает и смесь трав: французских или итальянских.

Вбить в фарш яйцо и добавить все перечисленные ингредиенты, предварительно измельчив лук и зелень. Тщательным образом перемешать.

[225x225]Макароны проварить до полуготовности в течение 5 минут, дать слегка остыть и начинить приготовленным фаршем каждую ракушку или трубочку. Мне, честно говоря, больше импонируют ракушки. С ними чуть больше возни, зато и фарш распределяется равномерно, и они легче выкладываются в любую форму.

Форму смазать растительным маслом и присыпать панировочными сухарями. Нафаршированные макароны выложить в один или два слоя.

Приступаем к важнейшему этапу — приготовлению соуса. Составляющие:
• луковица
• 2 крупных сладких перца (для эстетов лучше разных цветов)
• 3 небольших помидора
• по 2 ст. ложки сметаны и майонеза
• зелень и приправы
• растительное масло.

Лук и зелень мелко нашинковать. Перец и помидоры порезать кружочками или кубиками. Все перемешать, добавить сметану, майонез, масло. Тушить на маленьком огне 5 минут.

Залить соусом макароны и поставить в нагретую до 180 ˚C духовку на 30–40 минут.

Приятного аппетита!