Цветная капуста — это вкусный, красивый и полезный овощ. Эти соцветия богаты кальцием, магнием, марганцем, калием, железом, фтором, цинком, медью, а также каротином. В цветной капусте большое количество ценнейших витаминов: А, К, С, В1, В2, В6, Е, Н, да еще и редкий витамин U.

[800x]

 

К тому же цветная капуста с легкостью украсит праздничный стол. Не верите? Тогда обратите внимание на этот рецепт. Такое нарядное соление способно заинтересовать даже тех, кто не любит этот овощ в свежем виде. Из-за маринования вкус капусты преображается до неузнаваемости. Из указанного количества ингредиентов получится 5 полулитровых банок с заготовками.

 

 

Ингредиенты:

 

• Цветная капуста — 1 кг
• Морковь — 3 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Перец чили — 5 шт.
• Перец душистый — 20 шт.
• Гвоздика — 15 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Уксус — 5 ч. л.
• Соль — 50 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Вода — 1,5 л

 

 

Приготовление:

 

1. Обязательно возьмите свежие, плотные белые кочаны. Разберите цветную капусту на соцветия.
2. Нарежьте болгарский перец кубиками, морковь — кружочками, репчатый лук — полукольцами. На дно предварительно подготовленных банок положите нарезанные овощи.
3. Сверху выложите перец чили, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, равномерно распределив их по банкам.
4. Приготовьте маринад: смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения.
5. Разложите капусту по банкам. Хорошо утрамбуйте ее. Влейте кипяток в банки и накройте их крышками. Через 5 минут слейте воду. Сразу же влейте маринад в банки. Добавьте по 1 ч. л. яблочного уксуса в каждую. Закатайте крышками.
6. Банки тепло укутайте и оставьте до полного остывания.

 

В отличие от обычной белокочанной цветная капуста не хранится долго в сыром виде. Если вам неохота есть привозную продукцию сомнительного происхождения, замаринуйте витаминные соцветия на зиму.