Сейчас в любом меню в разделе «Десерты» можно найти «Чизкейк». А что было до того, как мы узнали это американское лакомство?
Были бабушкины ватрушки! У всех они разные. Я вам предлагаю рецепт моей бабушки. Конечно, на чизкейк она похожа весьма отдаленно, но по-своему очень вкусная.

[640x427]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Ингредиенты на большую ватрушку диаметром 26-28 см.

Тесто

• 90 г сливочного масла
• 90 г маргарина (маргарин можно заменить маслом, но в этом случае тесто получается очень рассыпчатое)
• сода на кончике ножа (или ? ч.л. разрыхлителя)
• 2 ст. л. жирной сметаны (не меньше 20%)
• 1 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 200 г муки

Начинка

• 2 пачки жирного незернистого творога (лучше «Благода» 9%)
• 3 яйца
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. жирной сметаны (не меньше 20%)
• 1 пакетик ванильного сахара

Украшение

• половина большой мягкой груши

 

НАЧИНАЕМ ГОТОВИТЬ:

Поставьте духовку разогреваться до 200°С.
Миксером хорошо взбить творог, добавить туда яйца, сахар, сметану, ванильный сахар.
Должна получиться однородная жидкая масса без комочков.

[500x355]

Масло и маргарин растопить.

[500x333]

Замешивать тесто удобнее тоже миксером. В масло добавить сметану, сахар, соль, соду.
Постепенно засыпать просеянную муку. Тесто получится очень мягким и нежным. Это не страшно.

[500x333]

Возьмите форму большого диаметра и руками или столовой ложкой распределите тесто по дну и стенкам тонким слоем.

[640x237]

Вылейте начинку. Грушу нарежьте тонкими дольками и выложите по кругу.
Выпекать ватрушку следует от 30 до 50 минут, в зависимости от духовки и желаемого цвета творога.
Та, что на фото, пеклась 45 минут.
Подавать лучше охлажденной.

[500x333]

 

источник