Холодец…из рыбы. Хотя, назвать это блюдо можно и иначе. Заливное из рыбы, например... А мне проще так.
Были у меня вот такие, совсем недорогие, наборы для ухи из семги: часть головы, хребты и хвосты. Обрезано всё, конечно, донельзя :-))).
Сложила всё в скороварку, залила водой, чтобы покрыло рыбу и поставила вариться. Закипело, пену сняла и закрыла герметической крышкой. Уменьшила огонь до минимума. Где-то через час крышку открыла, положила очищенную морковь, неочищенную вымытую луковицу , посолила, немного поперчила, добавила лавровый лист и чайную ложку приправы.
Далее опять крышку закрыла и варила ещё час.
Затем рыбу вынула, бульон процедила.
А вот теперь самое канительное, конечно. Это отделила мяско от костей. Справилась с этим. Вот так у нас получилось.
Нарезаем морковь из бульона. Сверху раскладываем кусочки рыбы. Можно посыпать зеленью. В остуженный бульон добавляем желатин (1 ст.л. желатина на 1 стакан-200мл жидкости) снова подогреваем, но не кипятим, хорошо размешиваем и заливаем им нашу рыбку. Ставим в холодное место до застывания.
Приятного всем аппетита и доброго здравия!