[показать]
Вареники с клубникой.
Для теста:610 г. муки, 250 г. молока, 3 яйца, 25 г. сахара, 40 г. сливочного масла, соль.
Для начинки:500 г. клубники, 100 г. сахара.

Клубнику засыпать сахаром и оставить 30 мин. Выделившийся сок слить в отдельную емкость.
Половину муки смешать с молоком. Белки 2 яиц отделить от желтков.
Белки взбить в пену, желтки растереть с сахаром, солью и сливочным маслом.
В тесто добавить оставшуюся муку, белки, желтки. Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5-2 мм,
вырезать кружки, на каждый выложить начинку и защипить края.
Вареники варить в подсоленной воде до готовности. Разложить по тарелкам, полить клубничным соком и сметаной.
По такому же принципу делаются вареники с вишней, смородиной и т. д.
Конечно вкуснее из свежей ягоды, но можно делать и из замороженной.

По тому же принципу делаю вареники с вишней, смородиной, яблоками и всем что придет на ум.