Торт, вернее, пляцек «Пани Валевская», был назван в честь молодой полячки — любовницы Наполеона. Кстати, кроме этого кулинарного шедевра так называлась еще и марка духов.

[800x]

 

Хрустящий ореховый корж и нежный крем, сладость безе и кислинка варенья — контрастное и безумно вкусное сочетание!

 

 

Ингредиенты:

 

• Пшеничная мука — 545 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Сахарная пудра — 2 стак.
• Сливочное масло — 400 г
• Желтки — 8 шт.
• Яичные белки — 6 шт.
• Крахмал — 3 ст. л.
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Ванилин — 1 щеп.
• Ликер «Амаретто» — 1–2 ст. л.
• Смородиновое варенье — 450 г
• Миндальные лепестки — 120 г

 

 

Приготовление:

 

1. Приготовьте песочное тесто. Смешайте 6 желтков, 0,5 стакана пудры и 200 г мягкого масла.
2. Добавьте 500 г муки и разрыхлитель, замесите тесто. Разделите его на две части.
3. Взбейте половину белков, постепенно вводя половину пудры, до стойких пиков. В конце добавьте 0,5 ст.л. крахмала.
4. Форму 25 х 33 см застелите бумагой для выпечки и распределите половину теста. Равномерно выложите на тесто половину варенья или повидла.
5. Аккуратно выложите взбитые белки и половину миндаля. Выпекайте при 170 градусах 40 минут.
6. Взбейте вторую половину ингредиентов на безе. Испеките таким же образом второй корж (два вместе пропекаются плохо, но если духовка позволяет, то можете сбивать сразу всё безе и выпекать два коржа вместе).
7. Пока коржи остывают, приготовьте крем. Смешайте оставшиеся желтки, сахар, муку, ванилин и крахмал. Добавьте 1 стакан молока и размешайте до однородного состояния.
8. Поставьте смесь на огонь и варите, помешивая венчиком, пока не загустеет. Снимите с огня, добавьте масло и снова размешайте.
9. Охладите до комнатной температуры и взбейте миксером. Добавьте амаретто или миндальную эссенцию. Можете заменить коньяком.
10. Выложите крем на один корж, накройте вторым. Выдержите в холодильнике хотя бы 3 часа.

 

И, наконец, порадуйте себя и близких этим чудом! Порежьте на квадраты и подавайте с горячим шоколадом, кофе или чаем. Обязательно попробуйте сами и поделитесь рецептиком с подругами!