Это цитата сообщения Милая_странница Оригинальное сообщение
Скумбрия в пряном маринаде
Скумбрия в пряном маринаде
Маринованная скумбрия — рыбка жирная, вкусная, костей в ней мало. Ее можно подать с лимончиком в качестве пряной закуски. Или гарнировать рыбу толченым картофелем — и тогда у вас получится великолепный ужин: сочная скумбрия и пюре.
Собственно, сам рецепт элементарный, главное — дать напитаться рыбе маринадом, пусть постоит не менее двух суток, тогда она обретет наилучший вкус.
Потребуются ингредиенты:
крупная тушка замороженной и потрошеной скумбрии (2 шт), вода (2 л), соль (8 стол. л.), сахар-песок (6 стол. л.), подсолнечное масло (6 стол. л.), перец горошком черный (6 шт), душистый, тоже в горошинах (6 шт), кориандр и гвоздика (по ½ ч. л.), уксус 6-процентный (2 стол. л.), лавровый лист по желанию.
Способ приготовления:
Скумбрию выложить в таз, дать оттаять так, чтобы тушки оставались немного твердыми, чуть подмороженными. Порезать рыбу кусками, толщиной около 5 см. Переправить в банку или другую подходящую по объему форму из стекла (можно использовать большие тарелки для микроволновки).
Сделать маринад: воду в кастрюле нагреть до кипения, всыпать соль-сахар, влить масло и забросить все травы-приправы-пряности. Подождать, пока маринад снова закипит, тогда влить уксус и снять кастрюлю с зажженной плиты.
Маринад для скумбрии охладить, залить в емкость с кусками рыбы. Закупорить банку обычной пластиковой крышкой. Убрать на нижнюю полочку холодильника.
Маринование займет сутки, но, как уже говорилось, лучше выдержать скумбрию 48 часов — и можно наслаждаться восхитительным вкусом!
Екатерина Кожевникова
Серия сообщений "**рыбное**":
Часть 1 - Рыбные шарики (вкусно!)
Часть 2 - МАЛОСОЛЬНЫЙ ЛОСОСЬ(вкусно и полезно)
...
Часть 5 - СУДАК ЗАПЕЧЕННЫЙ
Часть 6 - Окунь с яблоками
Часть 7 - Скумбрия в пряном маринаде
Часть 8 - Вкусная рыбка на праздники