Зимой этот соус можно готовить из консервированных в собственном соку томатов, очищенных от кожицы. Он хорошо подойдет к креветкам на гриле или маленьким жареным рыбкам.
Ингредиенты:
спелые помидоры — 1 кг
оливковое масло — 2 ст.л. + 4 ст.л.
лук — 1 шт.
чеснок — 3 дольки
сухое белое вино — 1/2 стакана
соль, перец — по вкусу
нарезанные листья орегано — 1 ст.л.
нарезанные листья петрушки — 3 ст.л.
Приготовление:
Помидоры помыть, залить кипятком на минуту и очистить от кожицы. Порезать мякоть на куски.
Нагреть оливковое масло (2 ст.л.) и тушить помидоры 10 минут.
Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на оставшемся оливковом масле.
Влить белое вино, тушить еще несколько минут. Добавить к помидорам, перемешать и приправить солью и перцем.
Добавить нарезанную зелень и готовить еще 15 минут. Готовый соус по желанию взбить блендером.
Приятного аппетита!