Это цитата сообщения toscha Оригинальное сообщение
Блестящая шоколадная глазурь(с желатином)
Источник рецепта www.forum.say7.info
Состав:
140 мл воды
180гр сахара
130 мл сливок(35%)
60 гр какао
3 листка желатина(у меня 2 ч л порошка)
В кастрюльке смешать воду,сахар,какао,сливки и варить на медленном огне 10 мин.
В это время замочить желатин в нескольких столовых ложках воды.Дать постоять 10 мин.
После того как масса сварилась,снимаем с огня и добавляем разбухший желатин.Перемешиваем до полного растворения желатина
Даем остыть до 40С,или же если не используем глазурь сразу,тогда подогреваем до 40С
Теперь можно залить торт.
Я заливала замороженный торт,22 см,глазури даже было много.Неровности торта лучше загладить.
Ставим решетку на раковину,на нее помещаем торт и выливаем глазурь сверху.Она сама должна стечь,но нужно все равно направлять.
Ложкой можно подправить не покрытые места.Глазурь очень послушная,ложится ровненько,не липкая.Если нечаянно кто то ткнул пальчиком,через минутку все затягивается.
При нарезке ведет себя хорошо!Не застывает как желе,не прилипает к ножу,не трескается,не растекается и т д и т п..