Ингредиенты: 
баклажаны небольшие — 5 шт. 
перец болгарский — 3 шт. 
лук среднего размера — 3 шт. 
уксус — 125 мл (Очень много,регулируйте на свой вкус!) 
растительное масло — 60 мл 
вода для приготовления рассола — 500 мл 
чеснок — 8 зубчиков 
соль — 1 ст. л. с горкой 
зелень петрушки — 
⠀ 
Приготовление: 
Баклажаны помыть, срезать листики и проварить в течении 5 минут. 
Остудить и нарезать кольцами толщиной около 1.5 сантиметров. 
Зелень мелко нарубить. 
Лук нарезать кольцами. 
Чеснок пропустить через пресс. 
Перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать полукольцами. 
Приготовить маринад. Для этого соединить в одной посуде воду, растительное масло, уксус и соль. Поставить на огонь и довести до кипения. Остудить. 
На дно кастрюли или емкости, в которой будут мариноваться синенькие, уложить болгарский перец, 
затем лук кольцами, 
баклажаны. 
Смазать чесноком и присыпать зеленью каждый кусочек баклажана. 
Слои повторяются, пока не закончатся баклажаны. Залить емкость рассолом и убрать в холодильник на 15-20 минут. 
Подавать как гарнир к мясному блюду или в качестве закуски.