Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Пирог "Дунай" из "ночного" теста
Пирог "Дунай"
Так назывался пирог, состоящий из маленьких булочек с соленой начинкой, который я увидела на итальянском сайте и который мне очень понравился! Было бы обидно приготовить соленый Дунай и не попробовать приготовить сладкий, тем более, что для пикника такие пироги просто находка!
Ингредиенты для «Пирог "Дунай"»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Молоко — 250 г
- Яйцо куриное (2 + 1) — 3 шт
- Сахар — 60 г
- Масло сливочное (мягкое) — 75 г
- Масло оливковое — 75 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Салями — 100 г
- Сыр голландский — 150 г
- Творог (протереть через сито) — 150 г
- Сахарная пудра (по вкусу)
- Ваниль — 0,5 г
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- Абрикос (аккуратно разрезать на половинки, удалить косточку) — 8 шт
- Дрожжи (сухие, или 50 г свежих) — 16 г
Рецепт «Пирог "Дунай"»:
Для начала приготовим тесто. Я решила, приготовлю свое любимое ночное!
Итак:
В миску налить молоко, добавить дрожжи и перемешать. Вылить молоко с дрожжами в чашу миксера, добавить яйца 2 шт. и перемешать насадкой-крюком на низкой скорости (я все делала ручным миксером). Засыпать просеянную муку, затем сахар 60 г и перемешивать на медленной скорости примерно 4 минуты, пока все компоненты не соединятся.
Добавить масло и перемешивать на умеренной скорости еще минут 5-6.
Месить, пока оно полностью не впитается и большая часть теста не начнет собираться вокруг насадки. Добавить соль и перемешивать еще минуту-другую. Тесто будет выглядеть как густоватая мягкая и липкая масса. Можно оставить тесто в чаше или переложить в глубокую
миску. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и отправьте в холодильник — пусть медленно подходит там всю ночь.
Вынуть подошедшее тесто из холодильника.
Поместить на присыпанную мукой рабочую поверхность, разделить на две части, обмять и энергично вымесить. Пока вы работаете с одной порцией теста, вторую верните в холодильник или сразу же заморозьте, обернув тесто пищевой пленкой.
Для соленого Дуная в качестве начинки я использовала салями и сыр, которые нарезала небольшими кубиками.
Разделить первую часть теста на 16 кусочков и сформовать булочки. Распрямить ладошкой и поместить начинку.
Тщательно залепить и прокатать в аккуратный шарик.
Поместить шарики в форму, застеленную пекарской бумагой, у меня 26 см в диаметре.
Поставить на расстойку, а затем смазать яйцом 1 шт. взбитым с 2 ст. л. молока, по желанию можно посыпать кунжутом.
Выпекать в прогретой до 180" С духовке до золотисто-коричневого цвета 30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!
Приготовить начинку для сладкого Дуная.
Растереть творог с сахарной пудрой, крахмалом и ванилью, нафаршировать им абрикосы.
Нарезать вторую часть теста на 16 кусочков и сформовать в булочки Раскатать лепешку и разрезать ее на 3 сегмента, не дорезая до конца. Вот так.
Поместить в центре абрикос начинкой вниз.
Обернуть вокруг начинки 1 сегмент.
Затем 2-й.
И 3-й, хорошо соединив концы, чтобы при выпечке их не разорвало.
Поместить шарики в форму, застеленную пекарской бумагой, у меня 26 см в диаметре.
Поставить на расстойку, а затем смазать оставшимся яйцом.
Выпекать в прогретой до 180" С духовке до золотисто-коричневого цвета 30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!
Остывший пирог освободить от формы и посыпать сахарной пудрой.
Это так удобно - не нужно ни ножа, ни тарелки, отломал булочку и ешь на здоровье! Для пикника - самое то!
Соленый в разломе.
Сладкий.
Вот такое оно красивое - ночное тесто.
