Это цитата сообщения Bernardita Оригинальное сообщение
Мачанка из курицы с кукурузными блинами – блюдо, приготовленное по мотивам рецептов традиционной украинской и белорусской кухни. Рецепт пригодится людям, которые не переносят глютен – ни в блинах, ни в соусе нет ни грамма пшеничной муки. Блюдо трудно назвать диетическим, однако, по сравнению с классическим рецептом, жира и калорий в нём значительно поубавилось. Постный куриный фарш, овощи, обезжиренная простокваша, немного качественного оливкового масла и кукурузная мука – эти ингредиенты сильно отличаются по калорийности от свиных рёбрышек в сметане и пышных дрожжевых блинов из пшеничной муки.
Поэтому, если вы решили побаловать себя чем-то вкусным, а фигуру портить жалко, приготовьте мачанку из курицы с кукурузными блинами по этому рецепту!
- Время приготовления: 45 минут
- Количество порций: 3
Ингредиенты:
- 300 г куриного фарша;
- 80 г репчатого лука;
- 120 г моркови;
- 100 г помидоров;
- 200 мл сливок;
- 15 г кукурузного крахмала;
- стручок горького перца;
- чеснок, соль, укроп, растительное масло.
Для кукурузных блинов:
- стакан простокваши;
- яйцо;
- 200 г кукурузной муки;
- 3 г соды;
- 20 мл оливкового масла;
- щепотка соли, масло для жарки.
Способ приготовления:
Сначала делаем мачанку – густой соус из куриного фарша с овощами, в который обычно обмакивают блины.
[640x426]Чистим репчатый лук, рубим мелко, пассеруем до прозрачного цвета на чугунной сковородке.
[640x426]На мелкой тёрке трём морковку, отправляем ее к луку, тушим до мягкости несколько минут.
[640x426]Помидоры кладём в кипящую воду на 20-30 секунд, после чего сразу охлаждаем, снимаем кожицу, режем мелкими кубиками. Добавляем фарш и нарезанные томаты в сковороду, быстро обжариваем.
[640x426]В мисочке смешиваем кукурузный крахмал и холодные сливки. Перемешиваем основательно, чтобы не было комочков, вливаем тонкой струйкой в кипящее рагу.
Уменьшаем огонь, тушим 10-15 минут.
[640x426]Мелко рубим стручок горького перца. Пропускаем через пресс два зубчика чеснока. Приправляем мачанку перцем и чесноком, солим по вкусу, тушим ещё 5 минут. Затем снимаем с огня, накрываем крышкой, чтобы не остыла, пока будем жарить блины.
[640x426]В глубокой миске смешиваем стакан простокваши, куриное яйцо и щепотку соли. Взбиваем смесь вилкой до появления лёгкой пенки.
[640x426]Добавляем оливковое масло, ещё раз перемешиваем. Вместо оливкового можно использовать любое растительное масло без запаха или растопить столовую ложку сливочного.
[640x426]Насыпаем кукурузную муку и соду, замешиваем тесто. По консистенции оно должно походить на сметану с низким содержанием жира.
[640x426]Ставим чугунную сковороду на плиту, хорошо разогреваем, смазываем маслом для жарки. Наливаем 2-3 столовые ложки теста, печём блины по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые блины складываем стопочкой, смазываем сливочным маслом.
[640x426]Посыпаем мачанку мелко порубленным укропом.
[640x426]Подаём мачанку из курицы на стол, пока кукурузные блины горячие. Удобно сервировать его для каждого гостя отдельно – небольшую мисочку с мачанкой и порцию блинов. Приятного аппетита!