ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 г запеченной свинины
- ½ кочана пекинской капусты
- 1 большой огурец
- 5 черешков сельдерея
- 3 побега зеленого лука
- 1/2 острого красного перца
Для заправки
- 1 ст.л. коричневого сахара
- 2 ст.л. рисового укуса
- 1 лимон
- 1 острый красный перец
- 8-10 веточек кинзы
- 30 г кунжута
- 1 ст.л. ароматного кунжутного масла
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. рыбного соуса (желательно)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Острой мелкой теркой снимите с лимона цедру, выжмите сок. Листья кинзы отделите от веточек, веточки мелко нарежьте. Острый перец освободите от семян и перегородок и мелко нарежьте.
Шаг 2
Приготовьте заправку. Сахар положите в маленький сотейник, добавьте уксус, лимонный сок и 1 ст.л. воды. Проварите до растворения сахара. Снимите с огня, добавьте острый перец и стебли кинзы, остудите. Перелейте смесь в блендер и измельчите. Добавьте в заправку цедру, кунжутное масло, соевый и рыбный соус, перемешайте.
Шаг 3
Мясо нарежьте тонкой соломкой, удалив излишки жира. Смешайте с небольшим количеством заправки, оставьте мариноваться на 30-35 минут.
Шаг 4
Огурец и сельдерей нарежьте соломкой размером со спичку. Пекинскую капусту нашинкуйте, острый перец нарежьте тонкими колечками. Переложите ингредиенты в миску, заправьте частью заправки. Переложите салат на блюдо, сверху разложите мясо, посыпьте листьями кинзы и семенами кунжута.