Это не просто заготовка, это настоящий гастрономический шик! Мясистые, пряные, с насыщенным вкусом, они станут королем любой брускетты, салата или пасты. Делаю их идеально густыми, без лишней влаги, только томаты, чеснок, душистые травы и качественное масло. Действительно ресторанный уровень у вас дома!

ПРОПОРЦИИ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ (выход: ~2 баночки по 0,25 л): 
— Томаты (сливовидные, небольшие) — 2 кг
— Оливковое масло (Extra Virgin) — 200-250 мл
— Прованские травы (сухие) — 2 ст. л.
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Соль (каменная) — 1 ч. л.
— Сахар — 0.5 ч. л. (по желанию, если томаты кислые)
— Бальзамический уксус (6%) — 1 ч. л. в каждую баночку

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 Томаты разрезать пополам, удалить семена ложкой. Выложить на противень с пергаментом срезом вверх.
 Присыпать томаты смесью соли, сахара и сухих трав.
 Сушить в духовке при 80-100°C с приоткрытой дверцей 4-6 часов до эластичного, не сухого состояния. Остудить.
 Чеснок нарезать тонкими пластинками. Оливковое масло прогреть до 70-80°C (не кипятить!).
 В стерильные банки укладывать слоями: вяленые томаты, пластинки чеснока, щепотка сухих трав. Влить уксус.
 Залить горячим маслом до самого верха, простучать банку о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.
 Сразу герметично закатать жестяными крышками машинкой. Перевернуть, укутать до остывания.