Ингредиенты:

 Репчатый лук — 1 штука
 Шампиньоны — 450 г
 Чеснок — 2 зубчика
 Оливковое масло — 3 ст. ложки
 Болгарский перец — 120 г
 Соль — по вкусу
 Молотый чёрный перец — по вкусу
 Кускус — 180 г
 Овощной бульон — 360 мл
 Петрушка — 3–4 веточки
 Лимон — ½ штуки

 Приготовление:

 Репчатый лук и перец нарежьте мелкими кубиками, а грибы — ломтиками. Измельчите чеснок.
 В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук 2–3 минуты до мягкости, всыпьте грибы и готовьте ещё 5–7 минут.
 Добавьте чеснок, соль и перец по вкусу. Готовьте 2 минуты.
 Всыпьте кускус и влейте горячий бульон, перемешайте и доведите до кипения. Выключите огонь и накройте сковороду крышкой, оставьте кускус на 5 минут.
 Порубите петрушку. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона. Кускус перемешайте и посыпьте зеленью и цедрой.