Соусы для горячих блюд
Соус тартар
Этот классический соус отлично сочетается с рыбой, морепродуктами и даже мясом. Его нежная кремовая структура и пикантный вкус сделают любое блюдо незабываемым.
Ингредиенты:
Майонез — 150 г
Соленые огурцы — 50 г
Зелень (укроп, петрушка) — 20 г
Чеснок — 1 зубчик
Лимонный сок — 1 ч.л.
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Мелко нарежьте соленые огурцы и зелень.
Измельчите чеснок.
Смешайте все ингредиенты вместе, добавьте лимонный сок, соль и перец.
Хорошо перемешайте до однородной массы.
Сырный соус
Нежный сырный соус станет идеальным дополнением к овощам, курице или пасте. Он добавит блюду сливочный вкус и аромат.
Ингредиенты:
Сыр (например, чеддер) — 100 г
Сливки —200 мл
Мука — 1 ст.л.
Масло сливочное — 30 г
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Растопите масло на сковороде.
Добавьте муку и обжаривайте ее до золотистого цвета.
Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая.
Добавьте тертый сыр и продолжайте мешать до полного растворения сыра.
Посолите и поперчите по вкусу.
Медово-горчичный соус
Этот соус прекрасно подходит к мясу, особенно к птице. Мед придает ему сладость, а горчица добавляет остроту и пикантность.
Ингредиенты:
Мед — 2 ст.л.
Горчица — 2 ст.л.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Сок лимона — 1 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Приготовление:
Смешайте мед, горчицу, оливковое масло, лимонный сок и соевый соус.
Измельчите чеснок и добавьте его в смесь.
Хорошо перемешайте до однородного состояния.
Кисло-сладкий соус
Этот универсальный соус подойдет практически ко всему: от мяса и рыбы до овощей и риса. Он сочетает в себе сладость фруктов и кислинку уксуса.
Ингредиенты:
Ананасовый сок — 100 мл
Уксус (яблочный или рисовый) — 2 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Кетчуп — 2 ст.л.
Кукурузный крахмал — 1 ч.л.
Вода — 2 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Имбирь свежий — 1 см
Приготовление:
Разведите кукурузный крахмал в воде.
Смешайте ананасовый сок, уксус, сахар, кетчуп и соевый соус.
Добавьте измельченный имбирь.
Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения.
Влейте разведенный крахмал, постоянно помешивая.
Варите до загустения.
Чесночный соус
Этот простой, но очень вкусный соус станет отличным дополнением к мясу, рыбе и овощам. Он придаст блюду яркий чесночный аромат.
Ингредиенты:
Чеснок — 3 зубчика
Майонез — 150 г
Сметана — 50 г
Укроп — 20 г
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Измельчите чеснок и укроп.
Смешайте майонез и сметану.
Добавьте чеснок и укроп, посолите и поперчите.
Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Соусы к салатам
Французский соус (винегрет)
Классический вариант заправки для зеленых салатов и овощных миксов.
Ингредиенты:
Оливковое масло — 60 мл
Красный винный уксус — 40 мл
Дижонская горчица — 1 ч.л.
Мед — 1 ч.л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Измельчите чеснок.
Смешайте оливковое масло, красный винный уксус, дижонскую горчицу, мед, чеснок, соль и перец.
Взбейте венчиком до однородной эмульсии.
Заправка с йогуртом и зеленью
Легкая и освежающая заправка, которая отлично подойдет для овощных салатов.
Ингредиенты:
Натуральный йогурт — 150 г
Свежий укроп — 20 г
Свежая мята — 10 г
Лимонный сок — 1 ст.л.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Мелко нарежьте укроп и мяту.
Смешайте йогурт, нарезанную зелень, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Соево-медовый соус
Эта заправка придаст вашему салату азиатские нотки и легкий сладковатый вкус.
Ингредиенты:
Соевый соус — 2 ст.л.
Мед — 1 ст.л.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Лимонный сок — 1 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Имбирь свежий — 1 см
Приготовление:
Измельчите чеснок и имбирь.
Смешайте соевый соус, мед, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и имбирь.
Взбейте венчиком до однородной смеси.
Цезарь
Популярный соус для одноименного салата, который можно использовать и для других салатных комбинаций.
Ингредиенты:
Яйцо — 1 шт.
Анчоусовые филе — 2 шт.
Оливковое масло — 120 мл
Лимонный сок— 2 ст.л.
Дижонская горчица — 1 ч.л.
Чеснок — 1 зубчик
Пармезан — 30 г
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Отварите яйцо всмятку (около 1 минуты).
Измельчите анчоусы и чеснок.
Смешайте яйцо, анчоусы, оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, чеснок, пармезан, соль и перец.
Взбейте блендером до однородной массы.
Песто-заправка
Традиционный итальянский соус песто может стать отличной заправкой для салатов с зелеными листьями, помидорами и моцареллой.
Ингредиенты:
Базилик свежий — 50 г
Орехи кедровые — 30 г
Пармезан — 30 г
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 80 мл
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Измельчите базилик, кедровые орехи, пармезан и чеснок в блендере.
Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать.
Посолите и поперчите по вкусу.
Эти рецепты позволят вам экспериментировать с различными сочетаниями вкусов и создавать уникальные салаты для вашего стола. Приятного аппетита
BFlash