Это цитата сообщения Olga-olg Оригинальное сообщение

Норвежский торт «Verdens Beste Kake»

Самый лучший в мире торт – именно так звучит в переводе Норвежский торт «Verdens Beste Kake»

Рецепт знаменитого норвежского торта, который в переводе звучит как - самый лучший в мире торт!

Коржи с меренгой и мягкий сливочный крем!

Тесто:

Духовку включаю разогреваться до 190°С.

Мягкое сливочное масло взбиваю 4-5 минут, до пышности.

Всыпаю сахар, ванильный сахар и взбиваю ещё 2-3 минуты.

По одному подмешиваю желтки, хорошо взбиваю после каждого.

Муку смешиваю с разрыхлителем. Просеиваю 1/3 сухой смеси. Перемешиваю лопаткой.

Вливаю половину молока.

Просеиваю ещё часть сухих ингредиентов.

Вливаю оставшееся молоко.

В конце просеиваю сухие ингредиенты. Перемешиваю лопаткой.

Тесто будет как крем.

Противень застилаю пергаментом и дополнительно смазываю его маслом.

Выкладываю тесто и равномерно распределяю по всему противню.

Пока откладываю в сторону и делаю меренгу.

Меренга:

К белкам добавляю щепотку соли и взбиваю в пышную пену.

Теперь понемногу всыпаю сахар. Взбиваю до стойких пиков. В конце подмешиваю крахмал.

Меренгу выкладываю на тесто и разравниваю.

Сверху присыпаю миндальными лепестками. (Я их предварительно подсушила на сковороде. При 190°С выпекаю корж 10 минут, снижаю температуру до 160°С и пеку ещё 30 минут. Оставляю немного остыть.)

Лопаткой отделяю корж от противня и разрезаю его на две половины, вместе с бумагой.

Переношу на решётку и оставляю полностью остыть.

Крем:

Яйца смешиваю с сахаром и ванильным сахаром.

Всыпаю крахмал и хорошо размешиваю.

Молоко нагреваю, но не довожу до кипения.

Понемногу вливаю в миску и вымешиваю.

Переливаю в кастрюлю и переношу на плиту.

При постоянном помешивании венчиком, довожу крем до кипения и варю ещё 1 минуту.

В контакт накрываю пищевой плёнкой и оставляю остыть.

Можно поставить в раковину с холодной водой, чтобы было быстрее.

Когда крем остынет, взбиваю сливки.

Сливки должны быть хорошо охлаждённые, жирностью 33-35%.

Остывший заварной крем перемешиваю и понемногу подмешиваю взбитые сливки.

Получится мягкий, сливочный крем. По вкусу как мороженое.

Один корж переношу на блюдо или поднос.

На него выкладываю крем, разравниваю.

Второй корж. Аккуратно прижимаю.

Торт убираю в холодильник пропитываться на ночь.

Торт удобно разрезать на кусочки, крем мягкий но держит форму.

Торт нежнейший, тает во рту!

РЕЦЕПТ:

Коржи (2 шт):

• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара или сахарной пудры
• 1 ч.л. ванильного сахара
• Щепотка соли
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 150 г муки
• 4 желтка
• 75 мл молока

Меренга:

• 4 белка
• 200 г сахара
• Щепотка соли
• 2 ч.л. кукурузного крахмала
• 60-80 г миндальных лепестков

Крем:

• 500 мл молока
• 100 г сахара
• 50 г кукурузного крахмала
• 2 яйца ( или 4 желтка)
• 8 г ванильного сахара
• 450 г сливок для взбивания 33-35%

Видео рецепт: https://dzen.ru/video/watch/637496093f9fa41e519a2c79